М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
РАДИАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Требования к разработке, валидации и повседневному контролю процесса облучения
пищовых продуктов ионизирующим излучением
Food irradiation. Requirements for the development, validation and routine control of the process of irradiation
using ionizing radiation for the treatment of food
Дата введения — 2016— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к разработке, валидации и текущему повсе
дневному контролю процесса облучения ионизирующим излучением при обработке пищевых продук
тов. а также устанавливает руководящие указания, каким образом можно удовлетворить этим требо
ваниям.
П р и м е ч а н и е — Требования настоящего стандарта согласованы с требованиями, предъявляемыми
комиссией «Codex Alimentarius Commission» ((21], (22]>.
Область действиявуастоящадо стандарта распространяется на процессы облучения с использо
ванием радионуклидов Со илиCs. а также генераторов пучков электронов и рентгеновских лучей.
Требования настоящего стандарта являются минимально необходимыми для контроля процес
са облучения пищевых продуктов.
П р и м е ч а н и е — На требования настоящего стандарта может ссылаться система менеджмента без
опасности пищевых продуктов (см. ISO 22000).
Настоящий стандарт не устанавливает требования к первичному производству и/или заготовке,
послеуборочной обработке, хранению и отгрузке, а также к упаковке пищевых продуктов, подлежащих
облучению. В нем рассматриваются только те аспекты производства пищевых продуктов, которые
непосредственно связаны с процессом облучения и могут повлиять на безопасность или качество
облучаемых пищевых продуктов.
Настоящий стандарт не устанавливает требования по охране труда в отношении конструкции
оборудования для облучения и его эксплуатации.
Настоящий стандарт не распространяется на измерительные или контрольные устройства, в ко
торых используется ионизирующее облучение.
Применение настоящего стандарта не освобождает от соблюдения норм действующего законо
дательства. имеющих отношение кданному кругу вопросов.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Следует принять во внимание нормативные и правовые требова
ния, которые могут существовать в отношении облучения пищевых продуктов и последующей
их продажи, а также необходимость официального разрешения на процедуру облучения про
дуктов.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные документы являются обязательными для применения настоящего доку
мента. Для датированных ссылок применяется только цитируемое издание. Для недатированных
ссылок применяется самое последнее издание ссылочного документа (включая любые изменения).
Издание официальное
1