ГОСТ EN 13870-2015
Ломтерезки, имеющие детали режущего инструмента массой более 25 кг,
должны быть укомплектованы подъемными устройствами и каретками, облег
чающими установку, демонтаж и транспортирование этих деталей.
5.8 Гигиенические требования и очистка
5.8.1 Общие положения
Конструкция ломтерезок должна соответствовать требованиям требова
ниям, изложенным ниже, приложения В и EN 1672-2.
Гигиенические зоны см на рисунках 9 и 10.
5.8.2 Пищевая зона
В соответствии с EN 1672-2 определены и отнесены к пищевой зоне сле
дующие компоненты:
- загрузочный лоток, включая внутреннюю поверхность его защитной
крышки;
- разгрузочный лоток (короб), включая внутреннюю поверхность его за
щитной крышки;
- серповидный нож,
-внутренняя поверхность неподвижного защитного кожуха ножа,
- внутренняя поверхность разгрузочного лотка (короба),
-внутренние поверхности конвейерного желоба,
- толкатель блоков с держателем
5.8.3 Зона разбрызгивания
В соответствии с EN 1672-2 определены и отнесены к зоне разбрызгива
ния следующие компоненты:
- внешняя поверхность защитной крышки,
- разгрузочная сторона неподвижного защитного кожуха ножа,
- внутренняя поверхность разгрузочного лотка (короба).
5.8.4 Непищевая зона
В соответствии с EN 1672-2 определены и отнесены к непищевой зоне все
остальные поверхности.
25