ГОСТ 32256—2013
7.15 Определение массовой доли сухих веществ молоха, сухих обезжиренных веществ молока, су
хих веществ фруктов, пищевкусовых продуктов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов и эмульга
торов. глазури (шоколада) в глазированном мороженом, декоративных пищевых продуктов — по норма
тивным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. В случае
отсутствия нормативных документов — по фактической закладке.
7.16 Массу нетто порции десерта/шербета (от 35 до 250 г включительно) определяют путем одно
временного взвешивания 10 порций на весах обычного класса точности по ГОСТ 29329. За результат
измерений принимают их среднеарифметическое значение.
Массу нетто порции десерта/шербета (свыше 250 до 2000 г включительно) и массу нетто десер
та/шербета. фасованного непосредственно в транспортную упаковку, определяют путем индивидуально го
взвешивания на весах по ГОСТ 29329 обычного класса точности с наибольшим пределом взвешива ния.
превосходящим контролируемую массу не более чем в 10 раз.
7.17 Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорга
низмов — по ГОСТ 10444.15.
7.18 Выявление и определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) —
по ГОСТ 31747.
7.19 Определение Staphylococcus aureus — ГОСТ 31746.
7.20 Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 31659 или по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.21 Определение бактерий Listeria monocytogenes — по нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт.
7.21 Определение дрожжей, плесеней — по ГОСТ 10444.12.
7.22 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
7.23 Определение свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178.
7.24 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
7.25 Определение кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178.
7.26 Определение афлатоксинов М, и В, — по ГОСТ 30711.
7.27 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 или по нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт.
7.28 Определение радионуклидов — по нормативным документам, действующим на территории
государств, принявших стандарт.
7.29 Определение антибиотиков — по нормативным документам, действующим на территории го
сударств. принявших стандарт.
7.30 Определение меламина — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарств, принявших стандарт.
7.31 Определение диоксинов — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарств, принявших стандарт.
7.32 Определение генетически модифицированных организмов — по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.33 Определение патулина — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарств. принявших стандарт.
7.34 Определение взбитости шербета и десертов в процессе изготовления продукта — в соот
ветствии с приложением Б.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Шербет/десертытранспортируютспециализированнымитранспортнымисредствами
в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта.
8.2 Транспортирование и хранение проводят в условиях, обеспечивающих непрерывное поддержа
ние температуры в продукте не выше минус 18 °С.
8.3 Транспортирование и хранение шербета/десертов. отправляемых в районы Крайнего Севера
и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.4 Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель в соответствии с температур
ным режимом транспортирования и хранения и порядком, установленным в странах, принявших стандарт
8.5 Рекомендуемый срок годности при температуре не выше минус 18 DC — не более 12 мес с даты
изготовления в потребительской упаковке.
22