ГОСТ 31752—2012
4.5.4 Хлебобулочные изделия упаковывают впотребительскую таруспоследующим укладывани
ем в транспортную тару.
4.5.5 Хлебобулочные изделия упаковывают в потребительскую тару в виде:
- отдельного хлебобулочного изделия;
- несколькиххлебобулочных изделий;
- части или нескольких частей целогохлебобулочного изделия;
- нарезанногохлебобулочного изделия;
- нарезанной части хлебобулочного изделия;
- несколькихломтей хлебобулочного изделия.
П р и м е ч а н и я
1 Хлебобулочные изделия в упаковке допускается вырабатыватьсодинаковой номинальной массой нетто и
с различной номинальной массой нетто.
2 Вид упаковывания хлебобулочных изделий (отдельное изделие, нарезанное хлебобулочное изделие и
т. д.) определяет предприятие-изготовитель.
4.5.6 Хлебобулочные изделия упаковывают в потребительскую тару из полиэтиленовой пищевой
пленки по ГОСТ 10354, полиэтиленовой термоусадочной пленки по ГОСТ 25951. целлюлозной пленки
(целлофана) по ГОСТ 7730. полипропиленовой пленки.
П р и м е ч а н и е — Для упаковывания нарезанного хлебобулочного изделия, нарезанной части хлебобу
лочного изделия или отдельных ломтей допускается использовать подложку из полимерных, бумажных или комби
нированных материалов.
4.5.7 Хлебобулочные изделия, упакованныевпотребительскую тару, укладываютвтранспортную
тару по ГОСТ 8227 (раздел 8).
4.5.8 Вкаждую единицутранспортной тары рекомендуетсяукладыватьхлебобулочные изделия в
однородной потребительскойтаре;
- с различной номинальной массой нетто — одного наименования;
- с одинаковой номинальной массой нетто — одинаковой массы иодного наименования.
П р и м е ч а н и е — Допускается укладывание в единицу транспортной тары хлебобулочных изделий в упа
ковке различных наименований (ассортиментный лоток) при условии обеспечения сохранности качества и безопас
ности хлебобулочных изделий в упаковке при их перевозке, хранении и реапизации.
4.5.9 Допускается использование других видов потребительской тары, транспортной тары и упа
ковочных материалов, использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями обеспечивает
сохранность качества и безопасности хлебобулочных изделий при их перевозке, хранении и реали
зации.
4.5.10 Допускаемые отрицательныезначенияотклонения массынеттоотноминальноймассыдля
хлебобулочных изделий должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
5 Требования безопасности
5.1 Содержание токсичныхэлементов, микотоксинов, пестицидовирадионуклидовв хлебобулоч
ных изделиях вупаковке недолжно превышать норм, установленныхсанитарными правилами инорма
ми, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими натерритории
государства, принявшегостандарт.
5.2 Микробиологические показателидля хлебобулочных изделий с начинками в упаковке (слойка
кондитерская в упаковке, конвертик слоеный с повидлом в упаковке, розанчики слоеные с вареньем в
упаковке, ватрушка сдобная с творогом в упаковке, витушка сдобная в упаковке, подковки и шпильки
сдобные вупаковке, сдобы выборгскиев упаковке) недолжны превышатьнорм, установленных санитар
ными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами,
действующими на территории государства, принявшегостандарт.
5.3 Вхлебобулочных изделияхв упаковке недопускаются посторонние включения, хрустот мине
ральных примесей, признаки болезней и плесени.
6