ГОСТ 31752—2012
6 Правила приемки
6.1 Хлебобулочные изделия в упаковке принимают партиями.
Партияхлебобулочныхизделийвупаковке — изделияодногонаименованияв однороднойупаков
ке. одной даты изготовления, изготовленные в течение одной смены, предназначенные к одновремен
ной сдаче-приемке иоформленныедокументом, удостоверяющим качество ибезопасность продукции.
6.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукции, должен содержать следую
щую информацию:
- номер идату его выдачи;
- наименование изделия;
- наименование и местонахождение (юридический адрес и. при несовпадении с юридическим
адресом, адрес производства) изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- номер партии;
- содержимое нетто упаковочной единицы в г или кг и количествоупаковочныхединиц (для хлебо
булочных изделий в упаковке с одинаковой номинальной массой нетто упаковочнойединицы);
- массунеттопартии в кгиколичество упаковочныхединиц (для хлебобулочныхизделий в упаков
ке с различной номинальной массой неттоупаковочной единицы);
- часи дату изготовления идату упаковывания (для хлебобулочных изделий вупаковке со сроком
годностидо 48 ч включительно);
- дату изготовления идату упаковывания (для хлебобулочных изделий в упаковке со сроком год
ности более48ч);
- дату отгрузки;
- подтверждение соответствия качества ибезопасностипартиихлебобулочных изделийтребова
ниям настоящегостандарта:
- срок годности;
- обозначение настоящего стандарта и национального стандарта на конкретное наименование
хлебобулочного изделия, в соответствии с которым изготовлено хлебобулочное изделие, предназна
ченноедля упаковывания.
6.3 Для проверкисоответствияхлебобулочныхизделийвупаковкетребованиям настоящегостан
дарта проводят приемо-сдаточныеи периодические испытания.
6.4 Приемо-сдаточные испытания на соответствие настоящему стандарту по качеству упаковки,
правильности нанесения маркировки, содержимого нетто упаковочной единицы и органолептическим
показателям проводят методом выборочного контроля для каждой партии хлебобулочных изделий в
упаковке.
Испытания на соответствие настоящему стандарту по физико-химическим показателям проводят
в соответствии с графиком, разработанным предприятием-изготовителем и утвержденным его руково
дителем. а также по требованию потребителя или контролирующихорганизаций.
П р и м е ч а н и е — При приемке хлебобулочных изделий е упаковке на предприятии-изготовителе
контроль органолептических показателей и содержимого нетто упаковочной единицы осуществляется до упаковы
вания.
6.5 Приемка партии хлебобулочных изделий в упаковке по содержимому нетто упаковочной еди
ницы. качествуупаковки иправильности нанесения маркировки.
6.5.1Для контроля правильности укладывания хлебобулочных изделий в упаковке в транспор
тную тару из партиидолжна быть отобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Число единиц транспортной
тары о партии, шг.
Число единиц транспортной тары,
подвергаемых контролю. шт.
Приемочное число
Браковочное число
До 15 включ.
От 16 » 200 »
Св. 200
Все единицы
15
25
0
0
1
1
1
2
6.5.2Для контроля хлебобулочных изделий в упаковке с одинаковой номинальной массой нетто
упаковочной единицы по показателям: качество упаковывания в потребительскую тару, правильность
7