Приложение А
(справочное)
ГОСТ 31752—2012
Расчетная пищевая ценность хлебобулочных изделий в упаковке
(в 100 граммах хлебобулочного изделия)
Пищевая ценность хлебобулочных изделий в улаковхе приведена а таблице А.1*.
Т а б л и ц а А.1
Наименование изделия
Белки, гЖиры, г
Углеводы
усвояемые, г
Калорийность.1
энергетическая ценность,
ккал.’кДж
Хлеб ржаной простой весовой и штучный:
подовый
формовой
6.6 1.2
6.6 1.2
33.4
33.4
174/729
174/729
Хлеб ржаной заварной формовой штучный
6.91.2
35.3
180/754
Хлеб бородинский штучный:
подовый
формовой
6.8 1.3
6.8 1.3
39.8
39.8
201/842
201/842
Хлеб ржаной московский штучный формовой
7.01.3
38.1
192/805
Хлеб ржано-пшеничный простой весовой и
штучный:
подовый
формовой
7.7 1.4
7.3 1.3
38.5
36.4
197/825
187/784
Хлеб ржано-пшеничный заварной штучный
формовой
7.41.4
36.7
189/792
Хлеб пшенично-ржаной простой весовой и
штучный:
подовый
формовой
8.2 1.4
7.8 1.4
39.0
37.0
201/842
192/805
Хлеб пшенично-ржаной заварной штучный
формовой
7.41.4
36.1
187/784
Хлеб ржаной из обдирной муки весовой и
штучный:
подовый
формовой
6.1 1.2
7.3 1.3
39.9
36.4
197/825
187/784
Хлеб житный штучный:
подовый
формовой
6.0
1.1
5.9
1.1
41,3
40.3
199/833
195/817
Хлеб украинский по;зовый весовой и штучный
с соотношением муки.
К:
ржаной обдирной
80.0
70.0
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
пшеничной обойной
20.06.61.239.6
30.06.71.241.0
40.06.91.340.7
50.07.11.440.4
60.07.21.440.3
70.07.41.440.1
80.07.61.539.8
198/830
202/846
202/846
203/851
203/851
203/851
203/851
* Пищевая ценность хлебобулочных изделий в улаковхе может корректироваться в зависимости от конкрет
ных условий работы предприятия-изготовителя и ассортимента выпускаемой продукции.
11