ГОСТ 31752—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕ
Л
ИЯ Х
Л
ЕБОБУ
Л
ОЧНЫЕ В УПАКОВКЕ
Технические условия
Products bakery in wrapping. Specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару хлебобулочные
изделия, выпеченные на предприятии-изготовителе и предназначенные для непосредственного упот
ребления в пищу. Хлебобулочные изделия, предназначенные для упаковывания, вырабатываются по
нормативным документам, действующим на территории стран, присоединившихся к стандарту, на кон
кретные наименования изделий (кроме ахлоридных сухарей, сухарейс пониженной кислотностью, бел
ково-пшеничныхсухарей, белково-отрубныхсухарей).
Требования, обеспечивающие безопасностьхлебобулочных изделий в упаковке, изложены в раз
деле 5. требования ккачеству — в4.2.1,4.2.2. требования к маркировке — в4.4.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия длительного хранения и хлебобулоч
ные изделия пониженной влажности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 2077—84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный ипшенично-ржаной. Технические условия
ГОСТ 5311—50 Хлеб карельский. Технические условия
ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов,
методыопределения органолептических показателей имассы изделий
ГОСТ 5668—68 Хлеб ихлебобулочные изделия. Методы определения массовойдоли жира
ГОСТ 5669—96 Хлебобулочные изделия. Методопределения пористости
ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672—68 Хлеб ихлебобулочные изделия. Методы определения массовойдоли сахара
ГОСТ 5698—51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли ловарен-
ной соли
ГОСТ 5898—87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности
ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 8227—56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 9511—80 Изделияхлебобулочные слоеные. Техническиеусловия
ГОСТ 9712—61 Булочки повышенной калорийности. Технические условия
ГОСТ 9713—95 Изделияхлебобулочные любительские. Технические условия
ГОСТ 9831—61 Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия
Издание официальное
1