ГОСТ 31457—2012
Приложение Е
(справочное)
Правила формирования наименования мороженого (для этикетирования)
Е.1 Наименование мороженого должно состоять из нескольких слов, являющихся терминами, и может быть
дополнено зарегистрированным товарным (ассортиментным) знаком.
Термин «закаленное» в наименование мороженого не включают.
При формировании наименования порядок слов не регламентируется, например: «мороженое молочное»,
«сливочное мороженое», «мороженое пломбир», далее приводятся дополнительные термины, характеризующие
продукт, расположенные в порядке их значимости.
Е.2 Наименование мороженого с пищевкусовыми продуктами должно включать термин, соответствующий
наименованию пищевкусового продукта, вводимого в смесь для мороженого и/или в массу мороженого.
В наименовании мороженого с использованием фруктов, продуктов переработки фруктов (джема, варенья
и т. п.) или орехов указывают наименование фруктов, продуктов переработки фруктов или орехов. Допускается
дополнительно включать слова, «с кусочками» (фруктов), «с дроблеными» (орехами) и т. п.
В наименовании мороженого с использованием продуктов переработки фруктов, вводимых в смесь для моро
женого, допускается указывать их конкретное наименование или наименование фруктов.
Примеры
1 Мороженое молочное с кофе, мороженое сливочное шоколадное, мороженое пломбир крем-брюле
с вареным сгущ енным молоком и т. п.
2 Мороженое сливочное с черной смородиной, мороженое молочное ванильное с бананом, мороже
ное пломбир с персиковым наполнителем, мороженое сливочное с миндалем и т. п.
3 Мороженое сливочное с персиком или мороженое сливочное с кусочками персика, мороженое
пломбир с лесными орехами или мороженое пломбир с дроблеными лесны ми орехами.
4 Мороженое сливочное с виш невым пюре или мороженое сливочное с вишней, мороженое сливоч
ное с клюквенным соком или мороженое сливочное с клюквой и т. л.
Е.З В наименование мороженогос использованием ароматизаторов включают термин «с ароматом»с указа
нием конкретного аромата.
Пример — Мороженое сливочное с ароматом апельсина, мороженое молочное с ароматом кофе.
В наименовании мороженого с использованием арованилона. этилванилина. ванилали и других искусствен
ных ванильных ароматизаторов указывают слова: «с ароматом ванили».
В наименование мороженого с использованием ароматизатора натуральной ванили или ванилина включают
термин «ванильное» («ванильный»).
Е.4 В наименовании многослойного мороженого после слова «мороженое» указывают слова: «двухслой
ное» или «трехслойное» и т. д.
Пример — Мороженое двухслойное пломбир ванильный и шоколадный, мороженое двухслойное мо
лочное с ароматом йогурта и персика.
Е.5 В наименование глазированного мороженого включают слова, «в глазури» (суказанием конкретного наи
менования глазури) или «в шоколаде».
В наименование глазированного мороженого на палочке после слова «мороженое» включают слово,
«эскимо*.
Пример — Мороженое эскимо пломбир ванильный в шоколаде.
Е.6 В наименовании декорированного мороженого после слова «декорированное* указывают конкретное
наименование декоративных пищевых продуктов.
Пример — Мороженое молочное ванильное, декорированное миндалем.
Е.7 В наименовании мороженого в вафельных изделиях (печенье) указывают слова, «в вафлях»
(«в печенье»), «в вафельном стаканчике», «в вафельном рожке* и т. п ».
21