ГОСТ 31457—2012
Приложение Б
(обязательное)
Массовая доля пищевкусовых продуктов в мороженом
Б.1 Массовая доля пищевкусовых продуктов в мороженом должны соответствовать нормам, указанным в
таблице Б.1.
Наименование мороженого
Наименование пищевкусового продукта
Массовая доля пищевкусового продукта,
не менее
Крем-брюле
Сироп крем-брюле
10.0
Шоколадное
Какао-порошок
2.0
С кофе
Кофе растворимый
0.3
Вытяжка водная из кофе
Из 2.0 % (от массы мороженого)
сухого кофе
С цикорием
Вытяжка водная из цикория
Из 1.3 % (от массы мороженого)
сухого цикория
Экстракт цикория
1.0
С фруктами
Продукты переработки фруктов
(сок. пюре и др.)
Фрукты (целые, кусочки), за ис
ключениемчернойсмородины,
вишни, клюквы
1.4 (сухих веществ фруктов)
Продукты переработки черной
смородины, вишни и клюквы (сок.
пюре и др.)
1.2 (сухих веществ фруктов)
Чернаясмородина.вишня,
клюква (целые, кусочки)
С фруктами с ароматом
Продукты переработки фруктов1.0 (сухих веществ фруктов)
в сочетании с ароматизатором
С орехами (с арахисом)
Ядра орехов (арахиса) протер
тые. ядра орехов (арахиса) обжа
ренныепротертые ссахаром
(пралине)
6.0
Ядра орехов (арахиса) обжа
ренные целые или дробленые
Овощное
Продукты переработки овощей
(сок, пюре и др.)
1.0 (сухих веществ овощей)
Чайное
Вытяжка водная из чая
Из 1.0 % (от массы мороженого)
сухого чая
Яичное
Яйца куриные
1.5 (сухих веществ яйца)
Меланж яичный сухой
С медом
Мед натуральный
3.0
С мармеладом
Мармелад (кусочки, крошка)
6.0
С цукатами,
изюмом,
курагой,
черносливом
Цукаты, изюм, курага, чернос
лив
8.0
15