ГОСТ 31457—2012
7.9 Массу нетто порции мороженого (до 250 г включительно) определяют путем одновременного
взвешивания 10 порций на весах обычного класса точности — по ГОСТ 29329. За результат измерений
принимают их среднеарифметическое значение.
Массу нетто порции мороженого (свыше 250 до 2000 г включительно) и массу нетто мороженого,
фасованного непосредственно в транспортную тару, определяют путем индивидуального взвешивания
на весах — по ГОСТ 29329 обычного класса точности с наибольшим пределом взвешивания, превосхо
дящим контролируемую массу не более чем в 10 раз.
7.10 Определение количества меэофильных аэробных ифакультативно-анаэробных микроорга
низмов — по ГОСТ9225.
7.11 Выявление и определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бакте
рий) — по ГОСТ 30518 и ГОСТ9225.
7.12 Определение Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347.
7.13 Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519.
7.14 Определение бактерий Listeria monocytogenes — понормативной или техническойдокумен
тации. действующей натерритории государств, принявшихстандарт.
7.15 Определениедрожжей, плесеней — поГОСТ 10444.12.
7.16 Определение ртути — по ГОСТ26927.
7.17 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178.
7.18 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
7.19 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178.
7.20 Определениеафлатоксина М, — по ГОСТ 30711.
7.21 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и документам, действующим в стране, приняв
шей стандарт.
7.22 Определение радионуклидов — по нормативной или технической документации, действую
щей на территории государств, принявшихстандарт.
7.23 Определение антибиотиков — по нормативной или технической документации, действую
щей на территории государств, принявшихстандарт.
7.24 Определение генетически модифицированных организмов в случае обоснованного предпо
ложения о возможном их наличии — по нормативной или технической документации, действующей на
территории государств, принявших стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответ
ствии с правилами перевозокскоропортящихся грузов, действующими наданном виде транспорта.
8.2 Транспортирование мороженого проводят в условиях, обеспечивающих поддержание темпе
ратуры мороженого не выше минус 18’С.
8.3 Транспортирование ихранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера иприрав
ненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.4 Сроки годности и условия хранения мороженогоустанавливает изготовитель всоответствиис
температурным режимомтранспортированияи храненияипорядком, установленным встранах, приняв
шихстандарт.
8.5 Рекомендуемый срокгодности мороженого при температуре не выше минус 18 °С — не более
6 месс даты изготовления.
13