ГОСТ Р 53643—2009
5.3.3На каждую единицутранспортной тары наносят маркировкупри помощиштампа, трафарета
или наклеиванием этикетки, или другим способом с указанием:
- наименования продукта из свинины с указанием группы (мясной), вида (вареный из свинины),
категории (А, Б. В. Г) итермическогосостояния (охлажденный);
- наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия);
- товарного знака (при наличии);
- массы нетто;
- даты изготовления иупаковывания;
- числа упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- условий хранения;
- срока годности;
- информациио подтверждении соответствия;
- обозначения настоящегостандарта.
Аналогичный ярлык вкладывают в каждую единицутранспортнойтары.
Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару.
5.4Упаковка
5.4.1 Продукты из свинины выпускают весовыми ифасованными.
5.4.2 Продукты из свинины завертывают в пергамент по ГОСТ 1341. подпергамент по ГОСТ 1760,
целлюлозную пленку по ГОСТ 7730 и другие пленки или упаковывают (в том числе под вакуумом или в
условиях модифицированной атмосферы)с применением пленоки пакетов из полимерных(втом числе
многослойных, ламинированных, термоусадочных) материалов, жесткихлотков и подложек.
«Ветчину для завтрака» и «Ветчину в оболочке» (целыми батонами) направляют на укладку в
транспортную тарубез упаковки или упакованными посогласованию с потребителем.
5.4.3 Масса единицы готового продукта из свинины недолжна превышатьдля:
- «Окорока тамбовского» — 10 кг;
- «Окорока воронежского».«Окорокаобезжиренного»,«Рулеталенинградского».«Рулета ростов
ского» — 9 кг;
- «Бекона прессованного», «Ветчины в форме», «Свинины прессованной», «Мяса свиных голов
прессованного» — 5 кг.
5.4.4 Продукты из свинины фасуют:
- порциями (одним куском), массой от 100 до 3000 г;
- нарезанными ломтиками (сервировочная нарезка), массой от 100 до 500 г.
Допускается выпускатьпродукты изсвинины в фасованном видедругоймассы нетто посогласова
нию с потребителем.
Окорока перед фасовкой подготавливают: выделяют кости, отделяют голяшку, снимают шкуру.
Допускается шкуру не снимать по согласованию с потребителем.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной массы должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
5.4.5 Продукты изсвинины, в том числе фасованные, укладывают в транспортную тару: ящики из
гофрированного картона — по ГОСТ 13513. ящики полимерные многооборотные — по ГОСТ Р 51289.
5.4.6 Допускается использоватьдругие виды тары (в том числе алюминиевыеящики, контейнеры
или тару-оборудование) и упаковочные материалы, разрешенные к применению в установленном
порядке для контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие сохранность и качество продукции при
транспортировании ихранении.
5.4.7 Тарадолжна быть чистой, сухой, без плесени ипостороннего запаха.
5.4.8 Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается тару для
местной реализации накрывать подпергаментом или пергаментом, или оберточной бумагой по
ГОСТ 8273, или полимерной пленкой.
Допускается использование многооборотнойтары, бывшей в употреблении, после ее санитарной
обработки.
5.4.9 В каждую единицу транспортной тары укладывают продукты из свинины одного наименова
ния. однойдаты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковывание более одного наименования продукции в один ящик, контейнер или
тару-оборудование по согласованию с потребителем.
5.4.10 Масса брутто продукции в многооборотных ящиках не более 30 кг; масса нетто в ящиках из
гофрированного картона не более20 кг; вконтейнерах и таре-оборудовании — неболее 250 кг.
ю