23
- желтую окраску железистосинеродистого калия. Титрование в этот момент прекращают. Появление фиолетовой окраски после остывания раствора во внимание не принимают. Результат получается наиболее точным, если на титрование расходуется 5—6 см3 раствора сахара.
- Определение общего сахара
К смеси железосинеродистого калия и гидроокиси натрия (9.4.3) приливают из бюретки на 0,2—0,3 см3 меньше полученного раствора сахара (9.4.2), чем было израсходовано при предварительном определении (9.4.3.1). Смесь нагревают до кипения и кипятят 55—60 с, затем прибавляют одну каплю раствора метиленового голубого (9.3.9) и дотитровывают раствором сахара (9.4.2) из бюретки до исчезновения синей окраски.
- Обработка результатов измерений
- Массовую долю общего сахара Х6, %, вычисляютпоформуле
х = (20,12 + 0,035У8)• К3 • 250• 100• 100 (11)
6 m 6 у • 50 • 1000 ’
где У8 — объем раствора сахара, израсходованный при повторном (9.4.3.2) титровании, см3;
(20,12 + 0,035 • У8) — масса инвертного сахара в пробе продукта, мг;
m6 — масса пробы продукта, г;
К3 — поправка для раствора железистосинеродистого калия массовой концентрацией 10 г/дм3;
250 — объем, до которого разведена проба, см3;
50 — объем фильтрата для инверсии, см3;
100 — объем фильтрата после инверсии, см3;
100 — коэффициент пересчета на 100 г продукта;
1000 — коэффициент пересчета миллиграммов инвертного сахара в граммы.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельныхопределений, округленное до первогодесятичногознака, если выполняется условие приемлемости по разделу 11.
- Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определения содержания общего сахара при Р = 0,95 приведены в таблице 4.
- Определение массовой доли лактозы поляриметрическим методом
- Сущность метода
Метод основан на поляриметрическом определении содержания лактозы после осаждения белков и жиров уксуснокислым цинком и железистосинеродистым калием.
Метод применяется для молочного сырья и молочных продуктов, не содержащих сахарозу.
- Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы
Сахариметр универсальный диапазоном измерения угла вращения плоскости поляризации при длине волны 589,3 нм от минус 40 до плюс 130 °S, пределом абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,05, со стеклянными кюветами длиной 200 и 400 мм.
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределом абсолютной допускаемой погрешности не более + 0,2 мг.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
Колбы 1-100-2,2-100-2,1-200-2,2-200-2, 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1-2-5, 2-2-5, 1-2-25,2-2-25 по ГОСТ 29169.
Воронки типа В, диаметром 36,75,100 мм, изхимически стойкого стекла группы ХС по ГОСТ25336.
Колбы Кн-1-250, Кн-2-250 ТС по ГОСТ 25336.
Стаканы В-1-100, В-2-100 ТС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Калий йодистый по ГОСТ 4232, ч. д. а.
Калий железистосинеродистый 3-водный (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207, х. ч. или ч. д. а., раствор массовой концентрации 150 г/дм3.