ГОСТ Р 54315—2011
Таблица 9
Подкласс
Характеристика (низшие пределы)
1
Мышцы, за исключением лопаток и выпуклостей зада, покрыты тон-
ким слоем жира толщиной на спине в области 10 — 12-го ребер не бо-
лее 5 мм. Имеется слабо выраженный жировой «полив» у основания
хвоста и на верхней внутренней стороне бедер
2
Жирового полива нет или он очень слабо выражен на некоторых
частях туши, мышцы просматриваются почти везде
9
5.2.12 Говядину от взрослого крупного рогатого скота подразделяют на категории в соответствии
с требованиями, указанными в таблице 10.