ГОСТ ISO 6658—2016
Введение
В настоящем стандарте изложены общие принципы и основы методологии органолептического
анализа, и ознакомление со стандартом пользователя необходимо перед применением более деталь
ных методик тестирования, которые описаны в других стандартах.
Настоящий стандарт является вспомогательным руководством и в первую очередь предназначен
для руководителей или иных лиц. участвующих в проведении органолептических тестов, и содержит:
a) краткое описание основополагающих особенностей методов органолептического анализа при
проведении определенных тестов:
b
) подробное описание общих требований, методик и интерпретации результатов, которые явля
ются типичными для всех или большинства тестов:
c) подробное описание требований, методик и интерпретации результатов различных тестов с
целью содействия наиболее оптимальному выбору методики (или методик), применяемых для дости
жения конкретной поставленной цели.
В настоящем стандарте изложены три главных аспекта, касающихся проведения органолептического
анализа (см. разделы 4.5 и 6).
Важно, чтобы ознакомление с разделом 4 «Общие требования» проходило первым. В разделе 5
«Методы тестирования» в общих чертах описаны все основные виды тестов, включая их определение,
применение, испытателей, методику проведения и анализ полученных результатов. Раздел 6 содержит
описание некоторых основных принципов сбора и анализа данных органолептической оценки, а также
их статистической обработки.
V