ГОСТ ISO 6658—2016
Для получения информации о количестве испытателей следует обратиться к соответствующим
стандартам, принимая во внимание а- или |1-риск в зависимости от цели теста. В качестве альтернативы
можно использовать последовательный анализ (см. [21]). который может содействовать принятию ре
шения после меньшего числа попыток проведения теста, чем того, которое может потребоваться при
обычном подходе, когда используют заранее определенное количество оценок.
Тесты также могут быть количественными.
5.2 Различительные тесты
5.2.1 Общие положения
Нижеприведенные тесты (методы) часто используют для определения вероятности различия или
схожести разных проб:
a) тест парного сравнения (см. 5.2.2);
b
) тест треугольника (см. 5.2.3);
c) тест дуо-трио (см. 5.2.4);
d) тест «два из пяти» (см. 5.2.5);
e) тест «А — не А» (см. 5.2.6).
Для всех вышеуказанных тестов методы анализа результатов различны.
5.2.2 Тест парного сравнения
5.2.2.1 Определение
В рамках данного теста пробы представляют парами для сравнения и обнаружения различий на
основе некоторых определенных критериев (подробная информация приведена в [10]).
5.2 2.2 Применение
Тест парного сравнения рекомендуется, когда:
a) определяют, существует ли ощутимое различие в конкретной органолептической характеристи
ке (например, в степени выраженности сладкого вкуса) или когда определяют, что ощутимого различия
в конкретной характеристике нет;
b
) проводят отбор и подготовку испытателей или осуществляют мониторинг эффективности их
деятельности;
c) проводят сравнение двух продуктов с целью выявления предпочтения при проведении тестов
с участием потребителей.
Данный вид теста имеет преимущество над другими видами различительных тестов, которое за
ключается в простоте и слабо выраженной органолептической усталости.
Недостатком данного метода является то. что помере увеличения количества проб, которые пред
стоит сравнивать, количество требуемых сравнений возрастает до такой степени, что их выполнение
становится нецелесообразным.
5.2.2.3 Методика
Испытателям представляют две пробы (пару проб). Они помечают пробу, которая, как они полага
ют, имеет наиболее выраженную исследуемую органолептическую характеристику, даже если этот вы
бор является лишь предположением. Одна из проб может быть контрольной. Подсчитывают количество
попыток выбора каждой пробы.
Перед проведением теста необходимо установить, будет ли последующий статистический
тест односторонним (т. е. ответственный за тест предполагает наличие конкретного направления
различия, и альтернативная гипотеза предполагает существование различия в данном направ
лении) или двухсторонним (т. е. ответственный за тест не предполагает наличия конкретного
на правления различия, и альтернативная гипотеза предполагает существование различия в
любом направлении).
Не следует сочетать аспекты различия и предпочтения: для данных аспектов критерии набора
испытателей в комиссии различны.
5.2.2.4 Анализ результатов
См. 6.2.2.
5.2.3 Тост треугольника
5.2.3.1 Определение
Данный тест является различительным тестом, в котором одновременно представляют три зако
дированных пробы, две из которых идентичны. Испытателей просят выбрать третью пробу (подробная
информация приведена в [8]).
6