ГОСТ ISO 6658—2016
5.2.3.2 Применение
Тест треугольника рекомендуется, когда:
a) природа различия не установлена;
b
) проводят отбор и подготовку испытателей.
Данный тест не допускается использовать для определения предпочтения.
Некоторые недостатки данного теста следующие:
- тест довольно затратный, когда проводят оценку большого количества проб;
- при работе с пробами, имеющими интенсивный запах и вкус, влияние органолептической уста
лости более значительное, чем в случае теста парного сравнения.
- если природа различия установлена, данный тест имеет меньшую статистическую значимость,
чем некоторые другие тесты;
- данный метод применим только в том случае, когда продукты имеют высокую степень однород
ности.
5.2.3.3 Методика
Каждому испытателю представляют по одному набору из трех закодированных проб, две из кото
рых идентичны, и предлагают выбрать третью пробу.
Пробы следует представлять одинаковое количество раз в каждом из двух наборов, состоящих из
трех определенных комбинаций:
BAAABAААВ
ABB BAB ВВА
5.2.3.4 Анализ результатов
См. 6.2.3.
5.2.4 Тест «дуо-трио»
5.2.4.1 Определение
Данный тест является различительным тестом, в ходе которого контрольную пробу представляют
первой. Далее испытателю представляют две другие пробы, одна из которых идентична контрольной и
которую испытателя просят идентифицировать (подробная информация приведена в [17]).
5.2.4.2 Применение
Тест «дуо-трио» используютдля определения того, существует ли органолептическое различие или
сходство между данной пробой и контрольной пробой. Весьма удобной является ситуация, когда контроль
ная проба хорошо известна испытателям (например, это проба весьма распространенного продукта).
В случае появления послевкусия данный тест менее пригоден, чем тест парного сравнения (5.2.2)
или тест «А — не А» (5.2.6).
5.2.4.3 Методика
Сначала испытателю представляют идентифицированную контрольную пробу. После этого ему
представляют две закодированные пробы, одна из которых идентична контрольной. Испытателя просят
идентифицировать данную пробу.
5.2.4 4 Анализ результатов
См. 6.2.4.
5.2.5 Тест «два из пяти»
5.2.5.1 Определение
Данный тест является различительным тестом, в котором представляют пять закодированных
проб, две из которых одного типа, а три остальные — другого типа. Испытателя просят сгруппировать
пробы в два набора.
5 2.5.2 Применение
Тест «два из пяти» рекомендуется, когда ставится задача установить различие более экономич
ным путем, чем при использовании иных тестов (данный метод более эффективен с точки зрения ста
тистической обработки).
Недостатки данного теста аналогичны недостаткам, присущим тесту треугольника (5.2.3). Данный
тест подвержен более сильному влиянию органолептической усталости и эффектам запоминания, но
тем не менее он имеет большую статистическую значимость. Тест используют в основном, когда поль
зуются зрением, слухом и осязанием.
5.2.5.3 Методика
Каждому испытателю представляют набор из пяти закодированных проб и информируют его. что
две пробы — одного типа, а три остальные — другого. Испытателя просят сгруппировать пробы в два
набора.
7