ГОСТ Р 55791—2013
Таблица 1
Сорт
Наименование продукта
колбасыколбаскипродукты
Экстра
«Куриные»
Высший
«Новорусская», «Былинная».
«Балычковая»
«Богородская», «Стольная»,
«Старославянская». «Банкетная»,
«Московская»
«Презент»
Первый
«Народная».«Заповедная»,
суджук «Куриный»
«Особые»
Карпаччо, стейк «Узорча
тый». стейк «Слоеный»
стейк «Ветчинный», хво
рост «Туристский», кус-кус
«Юкола», строганина, чип
сы «Любительские», бед
ро. окорочок, голень
Крыло, «драммет» (пле
чеваячастькрыла),
«флэт» (локтевая часть
крыла), копчик «Ямской»
(гузка)
Односортный
«Закусочные».
«Туристские»
-
-
Фирменный
Второй
Третий
-
-
-
-
Чипсы «Заказные»
«Шейка». «Мясо к пиву»
«флиппер» (кисть крыла)
5 Технические требования
5.1 Изделия должны соответствовать требованиям [1]. настоящего стандарта, документов, в со
ответствии с которым они изготовлены, вырабатываться по технологической инструкции по производ
ству конкретного ассортиментного наименования, с соблюдением требований и норм, установленных в
нормативных правовых актах Российской Федерации”.
5.2 Характеристики
5.2.1 По органолептическим и физико-химическим показателям колбасы и колбаски должны
соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2-4.
Технологическая инструкция по производству сырокопченых и сыровяленых изделий из мяса
цыплят-бройлеров. утвержденная ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приведена
для удобства пользователей настоящего стандарта.
До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - в со
ответствии с нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2] - [4].
5