ГОСТ Р 55791—2013
8.2 Транспортирование осуществляют в рефрижераторном или изотермическом транспорте
при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности изделий.
8.3 Рекомендуемые сроки годности сырокопченых и сыровяленых изделий с даты выработки
при различных температурах хранения приведены ниже.
При температуре воздуха от 12 °С до 15 °С и относительной влажности воздуха от 75 % до 78
% срок годности изделий - не более 4 мес.
При температуре воздуха от 0 °С до 15 °С и относительной влажности воздуха от 75 % до 78
% для:
- сырокопченых - не более 4 мес;
- сыровяленых - не более 45 сут.
При температуре воздуха от минус 4 °С до минус 2 °С для:
- сырокопченых - не более 6 мес;
- сыровяленых - не более 3 мес.
При температуре воздуха от минус 9 °С до минус 7 °С для:
- сырокопченых - не более 9 мес:
- сыровяленых - не более 4 мес.
8.4 Рекомендуемые сроки годности сырокопченых и сыровяленых изделий, нарезанных лом
тиками (сервировочная нарезка) или целым куском (порционная нарезка), или целыми батонами (ба
тончиками или продуктами), упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газо
непроницаемые пленочные материалы с даты изготовления.
При температуре хранения от 2 °С до б °С:
- нарезанных ломтиками (сервировочная нарезка) - не более 25 сут;
- целым куском (порционная нарезка) - не болео 30 сут;
- целыми батонами (батончиками или продуктами) - не более 2 мес.
При температуре хранения от 12 °С до 15 °С:
- нарезанных ломтиками (сервировочная нарезка) - не более 10 сут;
- целым куском (порционная нарезка) - не более 20 сут;
- целыми батонами (батончиками или продуктами) - не более 1 мес.
8.5 Транспортирование и хранение изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и при
равненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
8.6 Срок годности и условия хранения изделий устанавливает изготовитель.
16