ГОСТ Р 55791—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Технические условия
Smoked andjerked products of chicken broilersmeal
Specifications
Дата введения — 2015—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цы-
плят-бройлеров (далее - изделия), предназначенные для реализации и непосредственного употреб
ления в пищу, приготовления различных блюд и закусок и устанавливает требования, присущие
груп пе данного вида продуктов.
Требования безопасности изложены в 5.2.3 и 5.2.4. требования к качеству - в 5.2.1 и 5.2.2. к
маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 ГСИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого ви
да при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 975-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения
массовой доли хлоридов
ГОСТ 4197-74 Натрий азотистокислый. Технические условия
ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги
ГОСТ 9957-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод оп
ределения хлористого натрия
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13843-78 Катанка алюминиевая. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14838-78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Тех
нические условия
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
Издание официальное
1