ГОСТ Р 55791—2013
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения хлорамфеникола (ле-
вомицетина) с помощью жидкой хроматографии
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предпола
гаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит
ражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования
ГОСТ Р 51198-98 (ИСО 4134:1978) Мясо и мясные продукты. Метод определения L-(+) -
глутаминовой кислоты
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно- вольтампе-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цин ка)
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Метод отбора проб для микро
биологических исследований
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иден
тификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с при
менением биологического микрочипа
ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Терми
ны и определения
ГОСТ Р 54354-2011 Мясо и мясные продукты. Общие методы бактериологического анализа
ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции.
Технические условия
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочныхстандартов винформационной системеобщего пользования— наофициальном сайтеФедерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому инфор
мационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего
года, и по выпускам ежемесячно издаваемого информационногоуказателя «Национальные стандарты» за теку
щий год. Если заменен ссылочный стандарт, на которыйдана недатированная ссылка, торекомендуется исполь
зоватьдействующую версиюэтого стандарта с учетом всех внесенных вданную версию изменений. Если заме нен
ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого
стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в
ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на
котороедана ссылка, тоэто положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то положение, вкоторомдана ссылка на него, рекомендуется применять вчасти, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Термины, определения и сокращения
3.1 В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313, а также следующие терми
ны с соответствующими определениями:
3.1.1 сырокопченое или сыровяленое изделие из мяса птицы: Изделие, выработанное из по
трошеной тушки или ее частей и/или отдельных кусков (кусочков) мяса с кожей или без нее. с потрохами
или без них. разной степени измельчения до тонкого включительно, подвергнутое посолу, осадке и со
зреванию. сушке без копчения (сыровяленое) или сушке с холодным копчением (сырокопченое).
П р и м е ч а н и е - При изготовлении сырокопченыхи сыровяленыхизделий допускается в качестве ре
гуляторов кислотности использовать моно-, дисахара, вт. ч. всоставе пищевыхдобавок, без использования при
этом микробиологических(стартовых бактериальных) культур.
3