(Продолжение Изменения№ I к ГОСТ Р 52J06—2WS)
Продолжение таблицы 2
Наимеиона*
Характеристика и норма для частей тушек
нис частей
тушек
иыид яг*Внешний вид
бройлеров
Цвет
мышечной
ткани
Массовая доля
белка* ж и р а ..
нс ме
не бо
нее лес
ГрудкаЧасть тушки, состоя
щая
1
IJцелой грудной ко
стис прилегающими кней
мякотнымн тканями, с
кожей или без нее
Отблед19,08.0
но-розового
до розового
с желтова
тым опен
ком
Окоро Часть тушки, состоя чок
щая из бедренной и бер цовых костей
с прилегаю
щими к ним мякотнымн
тканями, с кожей или без
нее, без прилегающего
брюшного жира
От свет16.020,0
ло-розового
до светло-
красного
БедроЧасть тушки, состоя
щая из бедренной кости
с прилегающими к ней
мякотнымн тканями, с
кожей или без нее
То же16.020.0
ГоленьЧасть тушки, состоя
щая из большой и малой
берцовых костейс приле
гающими к ним мякот
нымн тканями, с кожей
или без нее
От свет17.016,0
ло-красно
го до крас
ного
ФилеЧлен» тушки, состоя
кой грудных мышц, с ко
жей пли без нес
щая из большой и глубо желтый с
розовымот
тенком
Бледно-19.08.0
7