(Прод<мжение Изменения№ 1к ГОСТ Р 52306—2005)
Т а б л и ц а 1
Наимсмоилмис
показателя
Характеристика и норма
для
тушек
иЫ!!.1Я1
иыпдят-бройлсров
I-Ю сорта2-ю сорта
Упитанность
(состояние мы-
шечной систе
мы и наличие
подкожных жи
ровых отложе
нии) — нижний
предел
Мышцы плотныс. упругие, на разрезе охлажден-
ного мяса — еле гка влажные
Мышцы раз
виты удовлетво
рительно. Киль
груднойкос
ти выделяется,
грудные мышцы
с килем грудной
кости образуют
Мышпы хо
рошо развиты.
Формагруди
округлая. Киль
(рудной кости
не выделяется.
Отложения под частиживота
кожною жира в незначительные
области нижней
части спины и
живота незначи
тельные или от
сутствуют
Мьшшы раз
виты удовлетво
рительно. Груд
ные мышиы с
килем грудной
кости образуют
Отложения под угол бсз впа
кожною жира в дин, допускает
угол без впадин. области нижней ся незначитель
ное выделение
килягрудной
кости и отсут
ствие подкожно
го жира
Запах
Свойственный свежему мясу данного вида пти
цы
Цвет
мышечной
ткани
кожи
подкожного
и внутреннего
жира
От бледно-розового до розовою с желтоватым
оттенком
Бледно-желтый с розовым оттенком или без нею
Бледно-желтый или желтый
Степеньсня
тия оперения
Нс допускается наличие пеньков и волосовидно
го пера
4