ГОСТ Р 51135—2010
5 Методы анализа
5.1 Определение полноты налива
Методоснован наопределении объема ликероводочных изделий в бутылкахс применением мер
ной лабораторной посуды.
5.1.1 Аппаратура, посуда
Термометржидкостный стеклянный по ГОСТ28498 сдиапазоном измеренийтемпературот0X до
100 X . с ценой деления шкалы 0.5 X и пределомдопускаемой погрешности ± 1X .
Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ25336.
Колбыстеклянныепо ГОСТ12738с градуированнойгорловиной 1-50ХСЗ. 2-1-100 ХСЗ. 3-200ХСЗ,
4-1-250 ХСЗ. 6-500 ХСЗ. 12-1000 ХСЗ.
Колбы мерные 2-50-2,2-100-2,2-200-2,2-250-2.2-500-2,2-1000-2, 2-2000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-2-2-5 по ГОСТ29227.
Секундомер.
5.1.2 Проведение анализа
Бутылки с анализируемым ликероводочным изделием, отобранные для определения полноты
налива, выдерживаютпри комнатнойтемпературе неменее0.5ч.Воднуизбутылокопускаюттермометр
и измеряюттемпературуизделия.
Дляопределенияполноты налива используютчистую сухую мерную колбу или мерную колбус гра
дуированной горловиной, предварительно ополоснутую аналогичным изделием, которое затем слива
ютиз колбы в любой сосуд, и выдерживают над ним мерную колбу в течение 30с.
В ополоснутуюмернуюколбуосторожнопостенкепереливаютсодержимоекаждойбутылки пооче
редно от 20 отобранных для определения полноты налива. После слива изделия и выдержки каждой
бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 с проверяют объом слитого изделия из каждой
бутылки.
Недоливколичественноопределяютвнесениемдополнительногообъемаизделия вмернуюколбу
до метки пипеткой с ценой деления 0.05 см3.
Перелив количественно определяют изъятием избыточного объема изделия из мерной колбы до
метки пипеткой с ценой деления0.05 см3.
Для получения результатов измерений, приведенных к температуре (20,0 ± 0,5) X . учитывают
температурную поправку потаблицеА.1 приложения А.
Пределыдопускаемыхотрицательных отклонений притемпературе(20,0 ± 0,5)X от номинально
го объема для отдельной бутылки не должны превышать значения, указанные в ГОСТ Р 52194
(пункт3.2.1).
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
измерений в каждой из20 бутылок, округленное сточностью до 1см3. Значениеокончательного резуль
тата должно бытьне менее номинального объема бутылки.
5.2 Определение органолептических показателей
Определение органолептических показателей проводятпо ГОСТ Р52522.
5.2.1 Определение цвета изделий на фотоэлотроколориметре
Методоснован на измерении оптической плотности испытуемого изделия споследующим сравне
нием полученного значения с предельнодопустимыми значениями, разработаннымидля каждого вида
ликероводочного изделия иуказаннымив рецептурах[1]. [2]. Соответствиеоптическойплотноститребу
емому значению указывает на необходимый цвет изделия.
5.2.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование иреактивы
Колориметр фотоэлектрическийлабораторный (фотоэлекгроколориметр)с основными техничес
кими характеристиками: пределы измерения коэффициентов пропускания от 100 % до 1% (оптическая
плотностьот 0до 2); пределдопускаемого значения основной абсолютной погрешности при измерении
коэффициентов пропускания
1
1 %: спектральный диапазон работы от 315 до 980 нм; рабочая длина
исследуемогослоя жидкости определяетсядлинами кювет 50.30.20.5 мм.
Весы лабораторные высокогоклассаточности, с наибольшим пределом взвешивания 200г. ценой
поверочногоделения 0.1 мг и пределомдопускаемой погрешности в эксплуатации ± 0,3 мг.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 сдиапазоном измерений от0 X до 100 X . с
ценой деления шкалы 0.1 X или 0.5 X . пределом допускаемой погрешности 10.2 X или ± 1 X соот
ветственно.
Цилиндр 1-500-2 по ГОСТ 1770.
Колбы мерные 2-100-2 и 2-1000-2 или 1-200-2 и 1-1000-2 поГОСТ 1770.
5