ГОСТ Р 51135—2010
Пипетка 1-2-2-5 по ГОСТ 29227.
Калий двухромовокислый по ГОСТ4220.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
5.2.1.2 Подготовка канализу
а) Приготовление раствора двухромовокислого калия массовой концентрации 0,0015 моль/дм3
Навескупредварительноперекристаллизованногодвухромовокислогокалиямассой
(0,451
1
0,001) г растворяютв500 см3дистиллированной водыприпомешиваниив мернойколбевмести
мостью 1000см3.Объем полученногорастворадоводятдистиллированной водой до метки при темпера
туре (20,0 ♦0.2) еС и перемешивают. Оптическую плотность раствора измеряют на фото
электроколориметре в сравнении сдистиллированной водой в кювете с толщиной поглощающего свет
слоя 5 мм при светофильтре с длиной световой волны400 им.
Оптическая плотность раствора должна быть равной 0.400. Если оптическая плотность раствора
будет иная, вычисляют поправочный коэффициент К поформуле
D
где 0,400— оптическая плотность раствора двухромовокислого калия массовой концентрации
0,0015 моль/дм3;
D — оптическая плотность раствора двухромовокислого калия, полученная на используемом
фотоэлектроколориметре.
5.2.1.3 Проведение анализа
Анализируемое изделие наливают в кювету и измеряют его оптическую плотность в сравнении с
дистиллированной водой. Размеркюветы идлина световойволныдля измеренияоптическойплотности
изделия взависимости от его наименования указаны в рецептуре на каждое изделие (1), [2].
Измерение оптической плотности проводят трижды. Результаты измерений записывают с точ
ностью до третьегодесятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результа
тов трех параллельных измерений, расхождение между максимальным и минимальным значениями
которых недолжно превышать значение критическогодиапазона С/7одб)3>1равное 0,010.
Если оптическаяплотностьрастворадвухромовокислогокалия меньше или больше0,400. то полу
ченное значение оптической плотности анализируемого изделия умножают на установленный попра
вочный коэффициент и вычисляют приведенную оптическую плотность Опривпо формуле
Опеке = Ои1д/С,(2)
гдеОиад — оптическая плотность анализируемого изделия;
К — поправочный коэффициент.
Приведенную оптическую плотностьсравнивают с предельно допустимыми значениями
оптическихплотностей [1), [2].
Изделиесчитается соответствующим требованиям нормативныхдокументов поцвету, если полу
ченные результаты соответствуют предельнодопустимому значению оптической плотности, указанно
му в рецептуре.
Диапазон измерений оптической плотности регламентируетсядля каждого вида ликероводочных
изделий [1], [2].
5.3Определение крепости
Крепость изделийопределяютареометрическим или пикнометрическим методом.
Допускается определять крепость изделий с применением автоматических электронных при
боров.
Перед измерением крепости слабоградусных газированных напитков необходимо предваритель
но удалить двуокись углерода продуванием воздуха в течение 3—5 мин водоструйным насосом либо
путемсоздания вакуума на 1—2 миндо исчезновения пены ипоявлениябольшихпузырейна поверхнос
ти напитка.
5.3.1 Ареомотрический метод
Методоснованна измеренииобъемнойдолиэтиловогоспиртаареометромдляспиртавдистилля
те, полученном после предварительной перегонки спирта из анализируемого изделия.
Диапазон измерения объемнойдоли спирта 0 %—100 %.
Методиспользуетсяпри определениикрепости изделий, а также в качестве арбитражногоанализа
при возникновении разногласий в оценкеданного показателя.
5.3.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
6