ГОСТ Р 52969—2008
4.2.2Для изготовления масла используют следующее сырье и пищевые добавки подокументам,
в соответствии скоторыми они изготовлены, согласованным иутвержденным в установленном порядке.
4.2.2.1 Сырье для масла — Традиционного,
Л
юбительского и Крестьянского:
- молоко натуральное коровье — сырье по ГОСТ Р 52054:
- сливки — сырье, титруемой кислотностью не выше 21,0 °Т;
- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего
требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 вТ;
- пахта — вторичное молочное сырье, полученное при производстве сладко-сливочного масла:
- молоко сухое цельное и сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791 (для нормализации):
- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов:
- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574. не ниже сорта экстра.
Красители:
- каротин (Е160а).
4.2.2.2 Сырье для масла Бутербродного и Чайного:
- молоко натуральное коровье — сырье по ГОСТ Р 52054;
- сливки — сырье, титруемой кислотностью не выше 21.0 °Т;
- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего
требованиям ГОСТ Р 52054. без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 вТ;
- пахта — вторичное молочное сырье, полученное при производстве сладко-сливочного масла;
- масло топленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971;
- масло сладко-сливочное по ГОСТ Р 52253;
- масло сливочное из коровьего молока по 4.1.6. а также не соответствующее 4.1.6 по химическо
му составу (массовой доле жира, влаги) и консистенции;
- молоко сухое цельное и сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791;
- молоко сгущенное обезжиренное:
- пахта сухая:
- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов;
- ароматизаторы пищевые натуральные и/или идентичные натуральным, усиливающие слад
ко-сливочный или кисломолочный вкус масла, по ГОСТ Р 52177.
Витамины:
- витамин А по ГОСТ 10626;
- витамин Е;
- витамин Д.
Красители:
- каротин (Е160а).
Стабилизаторы консистенции и эмульгаторы:
- моноглицериды дистиллированные (Е471);
- моноглицериды мягкие;
- карбоксиметилкрахмал;
- метилцеллюлоза (Е461);
- натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Е466);
- желатин по ГОСТ 11293:
- пектин (Е440) по ГОСТ 29186.
Консерванты:
- кислота сорбиновая (Е200);
- кислота бензойная (Е210) по ГОСТ 10521;
- натриевая соль бензойной кислоты (Е211).
Вода питьевая по ГОСТ Р 51232. [2].
4.2.3 Допускается использование отечественного идругого сырья, пищевыхдобавок отечествен
ного и импортного производства, не уступающих по качественным характеристикам, перечисленным в
4.2.2. и соответствующих по показателям безопасности нормам, установленным нормативными право
выми актами Российской Федерации и [1].
4.3 Маркировка
4.3.1Маркировку каждой единицы потребительской упаковки, транспортной тары и групповой
упаковки масла осуществляютв соответствии с требованиями, установленными нормативными право
выми актами Российской Федерации и ГОСТ Р 52253, наносят на этикетку или указывают непосред
ственно на упаковочном материале.
6