ГОСТ Р 52969—2008
Т а б л и ц а 5
Наименование показателя
Норма для
сладко-сливочного масла
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганиз-
мов (КМАФАнМ). КОЕ/г. не более
1 -105
Масса продукта, г, в которой не допускаются:
БГКП (колиформы)
S.aureus
Патогенные, в том числе сальмонеллы
L.monocytogenes
0.01
0.1
25
25
Плесневые грибы. КОЕ/г, не более
Дрожжи. КОЕ/г. не более
100
в сумме
П р и м е ч а н и е — Кисло-сливочное масло всех наименований по содержанию КМАФАнМ не нормирует-
ся. остальные показатели должны быть на уровне сладко-сливочного масла соответствующего наименования.
5.2Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионукли
дов в масле недолжно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.
Масло принимают партиями.
Партией считают масло одного наименования, с одинаковыми химическими и органолептически
ми показателями, в однородной таре, произведенное на одном предприятии-изготовителе. с использо
ванием одного технологического оборудования, в течение одного технологического цикла, по единому
производственному режиму, однойдаты изготовления и оформленное одним сопроводительным доку
ментом. удостоверяющим качество и безопасность продукта.
При выработке масла методом преобразования высокожирных сливок объем партии масла опре
деляется вместимостью одной нормализационной ванны, при методе сбивания сливок — резервуа
ром. используемым для созревания сливок.
6.2 Каждую партию масла, отпускаемого с предприятия, проверяют на соответствие требовани
ям нормативных правовых актов Российской Федерации и настоящего стандарта и оформляют сопро
водительным документом, подтверждающим соответствие масла установленным требованиям,
содержащим следующую информацию:
- номер документа и дату его выдачи;
- наименование продукта:
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при нали
чии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- сорт;
- номер партии;
- дату отгрузки;
- массу нетто, кг;
- количество единиц транспортной тары;
- количество единиц потребительской тары в каждой единице транспортной тары;
- дату изготовления;
- подтверждение соответствия качества и безопасности партии масла требованиям настоящего
стандарта и нормативных правовых актов Российской Федерации;
- условия хранения;
9