1
Изданиеофициальное
КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ
Технические условия
Blood sausages. Specifications
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандартраспространяется намясныепродукты — кровяные колбасы, выпускаемые в
охлажденномвидеипредназначенныедлянепосредственногоупотреблениявпищуиприготовленияраз-
личныхблюдизакусок.
Требованияккачествукровяныхколбасуказаныв 4.2.1, кбезопасности — в 4.2.2, 4.2.3, кмаркиров-
ке — в 4.4, к упаковке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
Внастоящемстандартеиспользованынормативныессылкинаследующиестандарты:
ГОСТРИСО 13493—2005 Мясоимясныепродукты. Методопределениясодержанияхлорамфенико-
ла (левомицетина) спомощьюжидкостнойхроматографии
ГОСТР 50453—92 (ИСО 937—78) Мясоимясныепродукты. Определениесодержанияазота (арбит-
ражныйметод)
ГОСТР 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясоимясныепродукты. Обнаружениеиучетпредполагаемых
колиформныхбактерийи Escherichia coli (арбитражныйметод)
ГОСТР 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясоимясныепродукты. Обнаружениесальмонелл (арбитраж-
ныйметод)
ГОСТР 51074—2003 Продуктыпищевые. Информациядляпотребителя. Общиетребования
ГОСТР 51289—99 Ящикиполимерныемногооборотные. Общиетехническиеусловия
ГОСТР 51301—99 Продуктыпищевыеипродовольственноесырье. Инверсионно-вольтамперометри-
ческиеметодыопределениясодержаниятоксичныхэлементов (кадмия, свинца, медиицинка)
ГОСТР 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясоимясныепродукты. Потенциометрическийметодопреде-
лениямассовойдолихлоридов
ГОСТР 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясоимясныепродукты. Методыотборапроб
ГОСТР 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясоимясныепродукты. Методыподготовкипробдлямикроби-
ологическихисследований
ГОСТР 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающаянаспособобращениясгрузами
ГОСТР 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясоимясныепродукты. Определениемассовойдолихлори-
дов. МетодФольгарда
ГОСТР 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясоимясныепродукты. Спектрофотометрическийметодопре-
делениямассовой долиобщегофосфора
ГОСТР 51574—2000 Сольповареннаяпищевая. Техническиеусловия
ГОСТ Р 54670—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И