10
контейнерыилитару-оборудованиеидругиеупаковочныематериалыивидытары, разрешенныедлякон-
тактаспищевойпродукцией, обеспечивающиесохранностьикачествопродукциипритранспортировании
ихранении.
4.5.6 Тарадолжнабытьчистой, сухой, безпостороннегозапаха.
4.5.7 Многооборотнаятарадолжнаиметькрышку. Приотсутствиикрышкитарудляместнойреализа-
циидопускаетсянакрыватьподпергаментомпоГОСТ 1760 илипергаментомпоГОСТ 1341, илиоберточной
бумагойпоГОСТ 8273, илиполимернойпленкойпоГОСТ 10354.
Допускаетсяиспользованиемногооборотнойтары, бывшейвупотреблении, послееесанитарнойоб-
работки.
4.5.8 Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 илиполиэтиленовойлентойслипкимслоемпоГОСТ 20477.
Кровяныеколбасыукладываютвконтейнерыитару-оборудованиенеболеечемвтриряданаодну
полку.
4.5.9 Массанеттокровяныхколбасвящикахизгофрированногокартонадолжнабытьнеболее 20 кг,
вконтейнерахитаре-оборудовании — неболее 250 кг; массабруттопродукциивмногооборотнойтаре —
неболее 30 кг.
4.5.10 Вкаждуюединицутранспортнойтарыупаковываюткровяныеколбасыодногонаименования,
однойдатывыработкииодногосрокагодности.
Допускаетсяупаковкадвухилинесколькихнаименованийкровяныхколбасводинящик, контейнер
илитару-оборудованиепосогласованиюсзаказчиком.
5 Правила приемки
5.1 Кровяные колбасы принимают партиями. Объем выборок и отбор проб — по ГОСТ Р 51447,
ГОСТ 9792, ГОСТ 18321.
5.2 Органолептическиепоказателиопределяютвкаждойпартии.
5.3 Порядокипериодичность контроля физико-химических показателей, микробиологическихпока-
зателей, содержания токсичных элементов, пестицидов, нитрозаминов, антибиотиков, радионуклидов,
бенз(а)пиренаустанавливаетизготовительпродукциивпрограммепроизводственногоконтроля.
Контрользасодержанием диоксинов в кровяных колбасах проводятвслучаяхухудшенияэколо-
гической ситуации, связанной с авариями, техногеннымииприродными катастрофами, приводящими
кобразованиюипопаданиюдиоксиноввокружающуюсреду, иливслучаеобоснованногопредположения
овозможномихналичиивпродовольственномсырье.
5.4 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
составакровяныхколбаспоГОСТР 51604, ГОСТР 52480.
5.5 КонтрольнаналичиеГМОосуществляютпотребованиюконтролирующейорганизацииилипотре-
бителяпоГОСТР 52173, ГОСТР 52174, [12].
6 Методы контроля
6.1 Отборпробдляорганолептическойоценки, физико-химическогоимикробиологического, радиоло-
гическогоконтроля — поГОСТР 51447, ГОСТ 9792, ГОСТР 54004, ГОСТР 54015.
Подготовкапробдляопределениятоксичныхэлементов — поГОСТ 26929.
Подготовкапробкмикробиологическомуконтролю — поГОСТР 51448, ГОСТ 26669.
6.2 Определениеорганолептическихпоказателей — поГОСТ 9959.
6.3 Определениефизико-химическихпоказателей:
- массовойдолихлористогонатрия (повареннойсоли) — поГОСТР 51444, ГОСТР 51480, ГОСТ 9957;
- массовойдолибелка — поГОСТР 50453, ГОСТ 25011;
- массовойдолижира — поГОСТ 23042;
- массовойдоликрахмала — поГОСТ 10574, ГОСТ 29301;
- массовойдолинитританатрия — поГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- массовойдолиобщегофосфора — поГОСТ 9794, ГОСТР 51482.
6.4 Определениемикробиологическихпоказателей — поГОСТР 50454, ГОСТР 50455, ГОСТР 52814,
ГОСТР 52815, ГОСТР 52816, ГОСТ 9958, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 29185, [13].
6.4.1 Общиетребованияпроведениямикробиологическихисследований — поГОСТ ISO 7218.
ГОСТР 54670—2011