8
- оболочкиискусственныедляколбас (белковые, целлюлозные, вискозно-армированные, полиамид-
ные, полиэфирные, поливинилиден-хлоридные), разрешенныекприменениювпищевойпромышленности;
- шпагатизлубяныхволокон (0,84; 1,00 ктекс) ишпагатвискозный (0,84; 1,00) поГОСТ 17308;
- ниткипоГОСТ 6309, ГОСТ 14961;
- проволокуизалюминияпоГОСТ 14838, марокАД-1, АМц;
- скрепки (клипсы, скобы) металлические.
4.3.2 Используемыеприпроизводствекровяныхколбас:
- сырьеживотногопроисхожденияподлежитветеринарно-санитарнойэкспертизеидолжносопровож-
датьсяветеринарнымидокументами, предусмотреннымидействующимзаконодательством, исоответство-
ватьтребованиям, установленнымнормативнымиправовымиактамиРоссийскойФедерации*;
- прочеесырье (ингредиентыипищевыедобавки) должносопровождатьсядокументацией, удостове-
ряющейегокачествоибезопасность, исоответствоватьтребованиям, установленнымнормативнымипра-
вовымиактамиРоссийскойФедерации**;
- тароупаковочныематериалы, контактирующиеспищевымипродуктами, должнысоответствовать
требованиям, установленнымнормативнымиправовымиактамиРоссийскойФедерации***.
4.3.3 Допускаетсяиспользованиеаналогичногоимпортногосырья, втомчислеживотногопроисхож-
дения, и материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 4.3.1, и
разрешенныхкприменениювпищевойпромышленности.
4.3.4 Дляизготовлениякровяныхколбаснедопускаетсяприменять:
- мясо, заметноизменившеецветнаповерхности;
- мясо, замороженноеболееодногораза;
- замороженную свинину, хранившуюсяболее 6 мес;
- головысвиныеотнекастрированныхсамцов;
- шпик, грудинку свиную с признаками осаливания.
4.4 Маркировка
4.4.1 Каждаяединицафасованнойпродукции (упакованнаяподвакуумомиливусловияхмодифици-
рованнойатмосферы), искусственнаяколбаснаяоболочка, этикетка (бандероль), приклееннаякбатонукро-
вяныхколбас, должныиметьмаркировкувсоответствиистребованиямиГОСТР 51074, [11].
Маркировкадолжнасодержатьследующуюинформацию:
- наименованияпродуктасуказанием «мяснойпродукткатегории (А, Б, В), термическогосостояния
(охлажденный)»;
- наименованиеиместонахождениеизготовителя [(юридическийадрес, включаястрану, и, принесов-
падениисюридическимадресом, адрес(а) производства] иорганизациивРоссийскойФедерации, уполно-
моченнойизготовителемнапринятиепретензийотпотребителейнаеетерритории (приналичии);
- товарныйзнакпроизводителя (приналичии);
- составпродуктавсоответствиисприложениемБ;
- пищевыедобавки, используемыеврецептурах, указанныев 5.3.1;
- пищевуюценностьвсоответствиисприложениемВ;
- срокгодности;
- датуизготовленияиупаковывания;
- условияхранения;
- массунетто (дляфасованнойпродукции);
- надпись: «Упакованоподвакуумом» или «Упаковановмодифицированнойатмосфере» (приихнали-
чии в упаковке);
- обозначениенастоящегостандарта;
- информациюоналичииГМО (присодержаниигенетическимодифицированногокомпонентавколи-
честве, превышающемустановленнуюнорму);
- информациюоподтверждениисоответствия.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти [1] — [3].
** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти [4] — [8].
*** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти [9] — [11].
ГОСТР 54670—2011