16
Приложение Б
(справочное)
Информационные сведения о составе продуктов
кровяных колбас
Б.1 Информационные сведения о составе продуктов кровяных колбас приведены в таблице Б.1.
Т а б л и ц а Б.1
Наименование продукта
Состав продукта
«Ассорти»
«Закусочная»
«Языковая»
«Степная»
«Городская»
«Кашанка»
«Монастырская»
«Пикантная»
«Сеченская»
П р и м е ч а н и я
1 Информация о пищевых добавках, применяемых по 4.3.1, выносится при маркировке продукции в
соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074 и [11].
2 При использовании в рецептурах замены мясного и немясного сырья (пищевых ингредиентов) на
аналогичное сырье*, допускаемое к применению в соответствии с 4.3.1, изготовитель указывает в маркировке
информационные сведения о составе продукта с учетом фактически применяемого сырья.
Говядина, кровь пищевая, свинина, шпик боковой, соль поваренная,
перец черный или белый, чеснок, орех мускатный или кардамон, гвоздика
или майоран, перец душистый, нитрит натрия
Мясо говяжьих голов, свинина, кровь пищевая, шкурка свиная или меж-
сосковая часть, соль поваренная, чеснок, сахар-песок, перец черный или
белый, перец душистый, орех мускатный или кардамон, нитрит натрия
Шпик хребтовый, шкурка свиная или межсосковая часть, языки говя-
жьи или свиные, кровь пищевая, соль поваренная, перец душистый, перец
черный или белый, гвоздика или майоран, нитрит натрия
Субпродукты, кровь пищевая, грудинка, соль поваренная, сахар-пе-
сок, чеснок, перец черный или белый, гвоздика или майоран, корица или
имбирь, нитрит натрия
Мясо свиных голов, кровь пищевая, субпродукты, бульон, соль пова-
ренная, чеснок, перец черный или белый, корица или имбирь, гвоздика или
майоран, нитрит натрия
Субпродукты, кровь пищевая, крупа, мясо свиных голов, бульон, соль
поваренная, лук репчатый жареный, перец черный или белый, корица или
имбирь, гвоздика или майоран, нитрит натрия
Щековина, шкурка свиная или межсосковая часть, почки, кровь пище-
вая, сердце, легкие, соль поваренная, чеснок, перец черный или белый,
перец душистый, орех мускатный или кардамон, гвоздика или майоран, нит-
рит натрия
Грудинка, свинина, кровь пищевая, субпродукты, соль поваренная, пе-
рец черный или белый, сахар-песок, гвоздика или майоран, корица, орех
мускатный или кардамон, нитрит натрия
Шпик хребтовый, кровь пищевая, свинина, говядина, шкурка свиная
или межсосковая часть, сердце, соль поваренная, пряности, нитрит натрия
* «Технологическая инструкция по производству кровяных колбас», утвержденная директором ГНУ
ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация приведена для удобства пользовате-
лей настоящего стандарта.
ГОСТР 54670—2011