11
6.5 Определениесодержаниятоксичныхэлементов — поГОСТР 51301, ГОСТР 53150, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, [14]:
- ртути — поГОСТ 26927, [15];
- мышьяка — поГОСТР 51766, ГОСТР 51962, ГОСТ 26930;
- свинца — поГОСТ 26932, [16];
- кадмия — по ГОСТ 26933, [16].
6.6 Определениепестицидов — по [17], [18].
6.7 Определениеантибиотиков — поГОСТРИСО 13493, [19] — [22].
6.8 Определениерадионуклидов — поГОСТР 54016, ГОСТР 54017.
6.9 Определениенитрозаминов — по [23].
6.10 Определениедиоксинов — по [24].
6.11 Определениебенз(а)пирена — поГОСТР 51650.
6.12 Определение массынеттокровяных колбаспроводят навесах, внесенныхвГосударственный
реестр измерительных средств, для статического и автоматического взвешивания с НПВ и НмПВ в
зависимостиотмассыпродукцииисценойповерочногоделениявсоответствиистребуемойточностью
измерения.
6.13 Температуруготовогопродуктаопределяютвцентребатонацифровымтермометромсдиапазо-
ном измерения температур от минус 30 °С до 120 °С, с ценой деления 0,1 °С или другими приборами,
обеспечивающимиизмерениетемпературывзаданномдиапазоне, внесеннымивГосударственныйреестр
измерительныхсредств.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Кровяные колбасы выпускают в реализациюитранспортируютстемпературойвцентребатона
от 0 °Сидо 6 °Свключительно.
7.2 Кровяные колбасы транспортируютврефрижераторном транспортепритемпературевоздухаот
0 °Сдо 6 °Свключительновусловиях, обеспечивающихихбезопасностьисохранностьихкачества.
7.3 Срокигодности кровяных колбас устанавливаются изготовителемнаоснованиипроведенных
исследованийпо [25].
7.4 Рекомендуемыесрокигодностикровяныхколбасвзависимостиотвидаиспользуемойоболочки,
способаивидаупаковкипритемпературевоздуха от 0 °Сдо 6 °Свключительноиотносительнойвлажно-
сти воздуха не выше 75 % приведены в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Рекомендуемый
срок годности, сут
Вид
оболочки
Способ
упаковки
Вид упаковки
* Е262 в составе комплексной пищевой добавки «Баксолан». Данная информация приведена для удоб-
ства пользователей настоящего стандарта.
Без применения вакуума или модифици-
рованной атмосферы
Без применения вакуума или модифици-
рованной атмосферы (с применением регуля-
торов кислотности Е262
*
, Е325, Е326)
С применением вакуума или модифициро-
ванной атмосферы
Без применения вакуума или модифици-
рованной атмосферы
Без применения вакуума или модифици-
рованной атмосферы (с применением регуля-
торов кислотности Е262
*
, Е325, Е326)
С применением вакуума или модифициро-
ванной атмосферы
3
5
5
5
7
3
Натуральная (ки-
шечная) и искусствен-
ная проницаемая
Искусственная не-
проницаемая
Натуральная (ки-
шечная) и искусствен-
ная
Целыми ба-
тонами
Целыми ба-
тонами
Порционная
нарезка
ГОСТР 54670—2011