ГОСТ Р 70412—2022
6.1 Стандартный метод (нормальные испытания)
6.1.1 Нормальные испытания проводятся по характеристикам кондитерских изделий, которые из
меняются при хранении и влияют на срок годности кондитерских изделий с учетом требований 9.3.
6.1.2 Нормальные испытания кондитерских изделий проводятся при хранении в условиях, соот
ветствующих условиям хранения, установленных изготовителем.
6.2 Ускоренный метод (ускоренные испытания)
6.2.1 Ускоренные испытания проводятся по характеристикам кондитерских изделий, указанных в
приложениях А—В и (или) в программе испытаний.
6.2.2 В случае, когда продукция имеет срок годности 90 суток и более, допускается сокращение
периода ее испытания путем ускорения изменений ее характеристик при использовании измененных
(специальных) условий.
6.2.3 Ускоренные испытания кондитерских изделий проводятся при хранении в измененных (спе
циальных) условиях, отличных от установленных изготовителем условий хранения, и обеспечивающих
ускорение изменений характеристик продукции с целью получения результатов испытаний в более ко
роткий срок, по сравнению с проектируемым сроком годности.
6.2.4 Группы кондитерских изделий, их характеристики и параметры специальных (измененных)
условий для проведения ускоренных испытаний приведены в приложениях А, Б и В.
6.2.5 Для каждой группы кондитерских изделий разрабатывается программа испытаний на основе
выбранных характеристик продукции и измененных (специальных) условий, обеспечивающих ускоре
ние изменений характеристик продукции при хранении.
6.2.6 Температура и относительная влажность воздуха внутри оборудования или помещения, по
зволяющего моделировать измененные (специальные) условия, должна контролироваться и докумен
тироваться.
6.2.7 По усмотрению изготовителя одновременно с ускоренными испытаниями или после про
ведения ускоренных испытаний могут проводиться стандартные (нормальные) или сокращенные ис
пытания продукции.
6.2.8 По итогам нормальных или сокращенных испытаний может быть принято решение о необхо
димости корректировки срока годности, установленного по итогам ускоренных испытаний.
6.3 Сокращенный метод (сокращенные испытания)
6.3.1 Сокращенные испытания проводят по характеристикам кондитерских изделий, которые из
меняются при хранении и влияют на срок годности кондитерских изделий с учетом требований 9.3.
6.3.2 Сокращенные испытания могут проводиться в том числе для:
- увеличения срока годности, ранее установленного в документе, в соответствии с которым про
изводится продукция;
- установления срока годности для вновь разработанных видов однородной продукции или под
тверждения (обоснования) срока годности при изменении состава и (или) характеристик производимой
продукции, влияющих на сроки годности;
- дополнения к ускоренным испытаниям;
- расширения ассортимента выпускаемой продукции.
6.3.3 Сокращенные испытания проводят с целью получения необходимой информации для уста
новления срока годности выборочно по отношению:
- к характеристикам пищевой продукции;
- количеству контрольных точек испытаний.
6.3.4 В случае проведения испытаний с целью подтверждения (обоснования) увеличения установ
ленного ранее или предусмотренного программой испытаний проектируемого срока годности исследо
вания допускается начинать в любой точке установленного срока годности (первой контрольной точке
(фон)) на любой стадии ее хранения в пределах установленного срока годности.
Пример
—
В качестве образца для проведения испытаний могут быть взяты кондитерские
изделия в любой точке срока годности при условии соблюдения условий хранения, установленных
изготовителем.
6.3.5 По усмотрению изготовителя одновременно с сокращенными испытаниями или после про
ведения сокращенных испытаний могут проводиться стандартные (нормальные) или ускоренные ис
пытания продукции.
5