ГОСТ Р 70412—2022
- организационно-правовой формы, наименования, места нахождения изготовителя, адреса про
изводства продукции (при несовпадении с местом нахождения);
- иных реквизитов, в том числе документов, в соответствии с которыми производятся и могут быть
идентифицированы кондитерские изделия;
- организации производства на другом производственном объекте;
- формы, количества продукции в упаковке, материала и конструкции упаковки.
Примечание — Исключением являются случаи, приводящие к изменению характеристик кондитерских
изделий и снижению их сроков годности.
4.12 Срок годности многокомпонентного кондитерского изделия (состоящего из двух и более ком
понентов) устанавливается без учета сроков годности используемых компонентов (пищевых ингреди
ентов), если они не оказывают влияния на срок годности такого многокомпонентного кондитерского из
делия, с учетом оценки рисков (например, влияние на состав и (или) отдельные характеристики, и (или)
технологию производства и (или) упаковывания, и (или) условия хранения, и (или) другие параметры).
4.13 По результатам испытаний изготовитель подтверждает проектируемый срок годности продук
ции и принимает решение об установлении срока годности.
4.14 Установленный срок годности продукции вносится в документ, в соответствии с которым про
изводится и может быть идентифицирована данная пищевая продукция.
4.15 Срок годности, установленный в документе, в соответствии с которыми производятся и могут
быть идентифицированы кондитерские изделия, может быть сокращен изготовителем без проведения
испытаний путем внесения изменений в данный документ.
4.16 Срок годности наборов кондитерских изделий, состоящих из разных кондитерских изделий,
устанавливается с учетом минимального срока годности продукции, входящей в набор.
4.17 В случае если в ходе проведения испытаний проектируемый срок годности кондитерского из
делия не был подтвержден, изготовитель вправе:
- установить срок годности менее проектируемого в соответствии с последней контрольной точ
кой, в которой не были выявлены недопустимые отклонения продукции, с учетом коэффициента ре
зерва;
- провести повторные испытания с меньшим проектируемым сроком годности;
- изменить состав и (или) отдельные характеристики кондитерского изделия, и (или) технологию
производства, и (или) упаковывания, и (или) условий хранения, и (или) другие параметры, оказываю
щие влияние на срок годности, для проведения повторных испытаний с целью подтверждения (обосно
вания) проектируемого срока годности.
4.18 Пример блок-схемы подтверждения (обоснования) срока годности кондитерских изделий
приведен в приложении И.
5 Особенности подтверждения (обоснования) сроков годности
кондитерских изделий
5.1 Для скоропортящихся кондитерских изделий применяют стандартный метод подтверждения
(обоснования) сроков годности.
5.2 Для кондитерского изделия, для которого планируется установить несколько сроков годности
при хранении в различных условиях, испытания по подтверждению (обоснованию) сроков годности сле
дует проводить отдельно для всех устанавливаемых изготовителем условий хранения.
Например, для кондитерского изделия, имеющего различные сроки годности при хранении в за
мороженном виде и при хранении после размораживания, испытания необходимо проводить в течение
всего проектируемого срока годности после хранения как в замороженном виде, так и после хранения
размороженной продукции.
6 Методы испытаний для подтверждения (обоснования) срока годности
При проведении испытаний с целью подтверждения (обоснования) срока годности кондитерских
изделий могут быть использованы:
- стандартный метод (нормальные испытания);
- ускоренный метод (ускоренные испытания);
- сокращенный метод (сокращенные испытания).
4