ГОСТ Р 70412—2022
6.3.6Сокращенные испытания кондитерских изделий проводят в условиях, соответствующих ус
ловиям хранения, установленным изготовителем.
7 Требования к программе испытаний
7.1 Программа испытаний составляется так, чтобы обеспечить получение информации для при
нятия обоснованного решения по установлению срока годности продукции.
7.2 Программа испытаний включает:
- описание объекта испытаний;
- установленный срок годности и условия хранения (для сокращенного метода при необходи
мости);
- установленный срок годности и условия хранения (для ускоренного метода при наличии кон
трольного образца);
- проектируемый срок годности и условия хранения;
- методы испытаний;
- методы контроля, установленные в национальных и (или) межгосударственных стандартах, и
(или) иных утвержденных методах (методиках);
- срок испытаний;
- перечень характеристик, подлежащих исследованию для каждой контрольной точки, их нормы
(допустимые значения) и (или) ссылка на документ, их устанавливающий;
- условия проведения испытаний;
- указание количества образцов и контрольных точек испытаний.
7.2.1 Описание объекта испытаний включает:
- наименование кондитерского изделия;
- наименования и место нахождения изготовителя, адреса производства продукции (при несо
впадении с местом нахождения);
- место отбора образцов;
- дату изготовления и (или) сведения о партии (при наличии);
- обозначение документа, в соответствии с которым произведено и может быть идентифицирова
но кондитерское изделие (при наличии);
- вид упаковки;
- масса нетто (или объем) продукции;
- способ упаковывания производства (при необходимости), особенности технологии производ
ства (при необходимости).
7.2.2 Программа испытаний может включать несколько значений проектируемого срока годности
и (или) условий хранения.
7.2.3 Описание сроков испытаний включает указание:
- периодичность исследований;
- количество контрольных точек.
Фактическая дата проведения испытаний может отличаться от дат установленных в программе
испытаний в большую сторону.
7.2.4 При проектировании срока годности необходимо применять коэффициент резерва. Коэффи
циент резерва для кондитерских изделий составляет:
- при сроках годности до 7 суток включительно — 1,5;
- при сроках годности до 30 суток включительно — 1,3;
- при сроках годности свыше 30 суток— 1,2;
- при сроках годности свыше 90 суток— 1,15.
Срок испытаний образцов продукции рассчитывается как:
срок испытаний = проектируемый срок годности * коэффициент резерва.
7.2.5 Характеристики объекта испытаний, подлежащие исследованию, выбирают в зависимости
от метода испытаний из числа характеристик кондитерских изделий, установленных в документах, в
соответствии с которыми производится продукция. Допускается включать в программу испытаний иные
характеристики.
7.2.6 При проведении ускоренных испытаний под условиями проведения испытаний понимают из
мененные (специальные) условия хранения образцов продукции.
6