ГОСТ ISO 11053—2015
a) вычислить содержание молочного жира в жире, выделенном из шоколада (г/100 г жира, вы
деленного из шоколада);
b
) определить присутствие/отсутствие ЭКМ в жире, выделенном из шоколада, используя модель
простой линейной регрессии на основе трех ТАГ; POP. POS и SOS с поправкой на вклад ТАГ. обуслов
ленный вкладом молочного жира, и установить, является ли образец чистым какао-маслом,
c) определить количество примеси ЭКМ в жире, выделенном из шоколада (г/100 г шоколада), ис
пользуя модель регрессии частных наименьших квадратов (ЧНК) с шестью входными переменными, т.
е. с пятью ТАГ: POP. POS. POO. SOS. SOO. нормированными к 100 %. и определенным содержанием
молочного жира в жире, выделенном из шоколада.
Чтобы обеспечить правильное этикетирование молочного шоколада, результаты, полученные для
жира, выделенного из шоколада, преобразуют в граммы молочного жира на 100 г шоколада и граммы
ЭКМ на 100 г шоколада, для чего требуется точное определение общего содержания жира в шоколаде
методом Сокслета {на основе (5J). Если метод обнаружения подтверждает отсутствие ЭКМ в жире, вы
деленном из шоколада, то нет необходимости в количественном определении общего содержания жира.
4 Реактивы, растворы и стандарты
Используются только реактивы признанного аналитического класса.
П р е д у п р е ж д е н и е — Необходимо уделять внимание пунктам, которые описывают процедуры
обращения с опасными веществами.Должны соблюдаться технические и организационные меры безопас
ности. а также меры личной безопасности.
4.1 Стандартный образец какао-масла (IRMM-801)1* (см. [6]) для калибровки и проверки пригод
ности системы.
4.2 Чистый молочный жир для проверки пригодности системы.
4.3 1-Пальмитоил-2-стеароил-3-бутироилглицерид (PSB)2*.
4.3.1 Общие положения калибровки
Для калибровки растворяют 40 мг PSB в мерной колбе вместимостью 50 см3 (5.9) в изооктане,
получая исходный раствор р = 0.8 мг/ см3. Тщательно перемешивают до полного растворения.
Из исходного раствора PSB готовят серию из пяти калибровочных растворов в пределах матрицы
(IRMM-801), взвешивая на аналитических весах (5.1) IRMM-801 (4.1) в мерные колбы вместимостью 25
см3 (5.9) и добавляя соответствующие объемы исходного раствора PSB. как представлено в табли це 1.
Доводят до метки изооктаном.
Т а б л и ц а 1— Массы IRMM-801 и объемы исходного раствора PSB для приготовления серии калибровочных
растворов PSB
Калибровочный
раствор
Масса IRMM-801
(4.1), помещенная в
мерную колбу вме
стимостью 25 см3,
мг
Объем, взятый из исход
ного раствора PSB и до
бавленный в мерную колбу
вместимостью 25 см3.
см3
Концентрация PSB
в калибровочном
растворе ppsa.
мг/ см3
Окончательная
концентрация
■RMM-PSB врас-
творе P|
r
v
,M PSS.
мг/ см3
1
4
2
3
3
2
4
1
5
250
250
250
250
250
0.5
0.128
0.096
0.064
0.032
0.016
10
10
10
10
10
4.3.2 Использование метода холодного ввода пробы в колонку (OCI)
Отбирают по 1 см3 каждого калибровочного раствора и доводят до 5 см3 изооктаном, чтобы получить
окончательную концентрацию IRMM-PSB (P|RMM.PSB)около 2 мг/ см3в каждом растворе и концентрации PSB
(pPSB)в диапазоне от 0.0256 мг/см3(калибровочный раствор 1) до 0,0032 мг/см3(калибровочный раствор 5).
’>Доступнодля приобретения в Институтестандартных образцов и измерений
(http://irmm.jrc.ec.europa.eu
), Бель
гия. Этаинформациядаетсядля удобствапользователейнастоящегостандартаи неявляетсяподдержкойэтогопродукта.
2*Доступно для приобретения в Лародане (
http://www.larodan.se/)
. Швеция. Эта информация дается для
удобства пользователей настоящего стандарта и не является поддержкой этого продукта. Можно использовать
аналогичные продукты, если есть данные, что они дают такие же результаты.
2