ГОСТ ISO 11053—2015
(18)
Вычисления проводят с точностью до первого знака после запятой.
П р и м е ч а н и е — Модель количественного определения была создана на основе использования данных
из широко исследованных баз данных, содержащих информацию по профилю ТАГдля более 700смесей, приготов
ленных весовым методом КМ — ЭКМ — МЖ. изменяющихся по типу и количеству КМ, ЭКМ и МЖ (см. ссылку [8]).
9.3.4 Количественное определение ЭКМ в шоколаде
Массовую долю эквивалентов какао-масла в шоколаде вычисляют по формуле (19):
где wfa,. choc — массовая доля общего жира в шоколаде, % [по формуле (1)];
wc
be
. choc tat — массовая доля эквивалентов какао-масла в жире, выделенном из шоколада. % [по
формуле (18)].
Вычисления проводят с точностью до первого знака после запятой.
10 Требования к проведению испытаний
10.1 Общие положения
Проведение хроматографического анализа зависит среди других факторов, от оборудования,
типа, срока службы и поставщика колонки, средств инжектирования раствора, размера образца и от
детектора. Можно использовать колонки различной длины и различных марок, и имжекционные объемы
можно варьировать, если система соответствует требованиям 10.2.
10.2 Пригодность хроматографической системы
10.2.1 Разрешение
-Хроматографическая система должна обеспечивать разделение критических пар POS/POO и
SOS/SOO с хроматографическим разрешением не менее 1.0. Это требование может быть проверено
использованием IRMM-801 (8.2). как показано на рисунке В.1.
- Хроматографическая система должна обеспечивать отделение PSB от соседних пиков в преде
лах CN38 группы. Это требование может быть проверено использованием образца чистого молочного
жира (8.3), как показано на рисунках В.2 и В.З.
- Хроматографическая система должна обеспечивать полное отделение пика внутреннего стан
дарта а-холсстана от выходящих рядом на хроматограмме пиков. Это требование может быть прове
рено использованием образца молочного жира (8.3) с а-холестаном в качестве внутреннего стандарта, как
показано на рисунке В.4.
В противном случае хроматографические условия (например, размер образца, температура ко
лонки. поток газа-носителя и др.) оптимизируют для наибольшего разрешения.
10.2.2 Определение коэффициентов чувствительности детектора
- Для проверки допущения, что факторы отклика пламенно-ионизационного детектора для ТАГ
не отличаются от единицы более чем на 20 %, следует провести анализ IRMM-801 (8.2). применяя
стандартные хроматографические условия. Опыт показал, что для правильно функционирующей хро
матографической системы факторы отклика для пяти триацилглицеридов (POP. POS. POO, SOS. SOO)
находятся в диапазоне от 0.80 до 1.20. Для проверки стабильности системы анализ следует повторить
несколько раз (не менее трех параллельных анализов). Значения факторов отклика детектора, полу
ченные на отдельных калибровочных растворах, не должны отличаться от среднего значения более
чем на 5 %.
- Для проверки стабильности системы разделения должна быть построена калибровочная кривая
для PSB с а-холестаном в качестве внутреннего стандарта (не менее двух параллельных инжекций
каждого калибровочного раствора). Вычисляют средний фактор отклика детектора для PSB. Значе
ния факторов отклика, полученные на отдельных калибровочных растворах, не должны отличаться от
среднего значения более чем на 5 %.
В противном случае хроматографические условия оптимизируют, например, размер образца, тем
пература колонки, поток газа-носителя и др.
Wfat; choc
*
^C B E
,
chocfat
WCBE: choc t
100
(19)
11