ГОСТ ISO 11053—2015
pPSB,— концентрация PSB в калибровочном растворе i (8.1). иг/ см3;
Pchoiesiane i- ■концентрация внутреннего стандарта а-холестана в калибровочном растворе / (8.1). мг/см3;
Вычисляют средний коэффициент чувствительности для PSB.Fpsfi полученный на основе пяти
калибровочных растворов и используют его для дальнейших расчетов.
9.1.2 Количественное определение PSB в жире, выделенном из шоколада
Массовая доля PSB в жире, выделенном из образца шоколада. wPSBchoc ы , выраженная в про
центах. определяется по формуле:
W p s e x h o c
fat
Apse
X Pcholcslane *
^PSB
X
100
Arholoslane * Psample
(3)
где ApSB— площадь пика PSB в анализируемом образце (8.4);
Achoiesiane — площадь пика внутреннего стандарта а-холестана в анализируемом образце (8.4);
FPSB— средний фактор отклика для PSB (9.1.1);
Pchoiesiano“ концентрация внутреннего стандарта а-холестана в анализируемом образце (8.4). мг/см3;
Psampie— концентрация анализируемого образца (8.4), мг/ см3;
Вычисления проводят с точностью до второго знака после запятой.
9.1.3 Количественное определение молочного жира в жире, выделенном из шоколада
Массовая доля молочного жира в жире, выделенном из шоколада. wMF;ohocfat. выраженная в про
центах. определяется по формуле;
WMF;choc fat = °>19 + 44.04 х WPSB chocfat,(4)
где wPSB chocfaI — массовая доля PSB в жире, выделенном из шоколада. % [см. формулу (3)].
При м е ча н и е — Калибровочная функция была установлена на основе использованияданных из широко
исследованных баз данных, содержащих информацию по профилю триацилглицвридов для более 900 смесей,
приготовленных весовым методом: (какао-масло — молочный жир), (какао-масло — эквиваленты какао-масла —
молочный жир)с известным содержанием молочного жира, путем моделирования состава действительных жиров
(см. ссылку [8]).
Вычисления проводят с точностью до второго знака после запятой.
9.1.4 Количественное определение молочного жира в шоколаде
Массовая доля молочного жира в шоколаде. wMFсЬос, выраженная в процентах, определяется по
формуле:
w UF.choc
W fat- choc
*
^ U F : choc fat
100
(5)
где w(aUchoc— массовая доля общего жира в шоколаде. % [см. формулу (1)]:
wMF; chocы — массовая доля молочного жира в жире, выделенном из шоколада, % [см. формулу (4)].
9.2 Обнаружение ЭКМ в жире, выделенном из шоколада
9.2.1 Определение коэффициента чувствительности для POP. POS. SOS
Определяют коэффициент чувствительности детектора Fj для каждого триацилглицерида i, т. е.
POP. POS и SOS соответственно, в IRMM-801, путем инжекции раствора IRMM-801 (8.2) с использова
нием условий эксперимента, идентичных условиям, применяемым при анализе образца. Вычисляют F
по формуле;
р..
,Д; —
-------
х 100.
XTAG*; ref/еч
’• ,ef(7)
где A,. ref— площадь пика каждого ТАГ i. т. е. POP. POS и SOS соответственно, в IRMM-801 (8.2);
1АацTAGs.ге(— сумма площадей пиков, отнесенных ко всем ТАГ в IRMM-801 (8.2):
Р, rof" — процентная доля каждого ТАГ i. т. е. POP. POS и SOS соответственно, в IRMM-801 (8.2)
[см. формулу (6)];
8