ГОСТ 33270—2015
б) Анализируемый раствор Б. В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают с помощью пи
петки 25 см3анализируемого раствора пищевого маната натрия по 7.8.5.8. добавляют 50 см3 буферно го
раствора Б по 7.8.5.6 и доводят объем раствора дистиллированной водой до метки.
в) Раствор сравнения А. Раствор сравнения по 7.8.5.7 в количестве 25 см3 помещают в мерную
колбу вместимостью 100 см3, доводят объем до метки буферным раствором А по 7.8.5.5.
г) Раствор сравнения Б. В мерную колбу вместимостью 100 см3помещают с помощью пипетки
25 см3 раствора сравнения по 7.8.5.7, добавляют 50 см3 буферного раствора Б по 7.8.5.6 и доводят
объем раствора дистиллированной водой до метки.
Растворы используют свежеприготовленными.
7.8.5.10 Подготовка к работе полярографа
Подготовку к работе и запуск полярографа осуществляют в соответствии с инструкцией к прибору.
7.8.6 Проведение анализа
7.8.6.1 Электролитическую ячейку (электролизер) промывают двумя-тремя порциями анализиру
емого раствора А по 7.8.5.9а, затем заполняют ее этим раствором, помещают на водяную баню и дово дят
температуру до значения в диапазоне от 24.5 X до 25.5 °С, добавляют две капли раствора желати на по
7.8.5.2. удаляют кислород продуванием в течение 5 мин предварительно очищенным азотом по 7.8.5.1г.
Помещают в электролитическую ячейку ртутно-капельный электрод, подходящий для поляро графа.
регулируют чувствительность тока по мере необходимости, регистрируют с помощью самописца
подпрограмму при потенциале от минус 0.1 до минус 0.8 В со скоростью 0,2 В/мин. с использованием
насыщенного каломелевого электрода в качестве электрода сравнения.
Подпрограмму раствора сравнения А по 7.8.5.9в, получают аналогично процедуре получения по-
лярограммы анализируемого раствора А по 7.8.5.9а.
На зарегистрированных самописцем полярограммах линейкой измеряют высоту пиков, соответ
ствующих потенциалу полярографической волны восстановления суммы малеиновой и фумаровой кис
лот равному минус 0.56 В.
7.8.6.2 Подпрограммы анализируемого раствора Б по 7.8.5.96 и раствора сравнения Б по 7.8.5.9г
получают аналогично по 7.8.6.1 за исключением того, что записывают подпрограммы при потенциале от
минус 1,05 до минус 1,70 В со скоростью 0,1 В/мин.
На зарегистрированных самописцем полярограммах находят высоты пиков, соответствующих по
тенциалу полярографической волны восстановления малеиновой кислоты равному минус 1,33 В.
7.8.7 Обработка результатов
7.8.7.1Массовую долю суммы малеиновой и фумаровой кислот в анализируемой пробе пищевого
малата натрия Х5. %. вычисляют по формуле
„V (C1+C2) [;u/(,s- g ] _
А с = ------------------------------------------------------------- lU U ,
1000т
(
6
)
где V — объем анализируемого раствора А по 7.8.5.9а, помещенный в электролизер, см3;
С, — массовая концентрация малеиновой кислоты в растворе сравнения А. г/дм3;
С2— массовая концентрация фумаровой кислоты в растворе сравнения А. г/дм3;
/и — высота волны восстановления суммы малеиновой и фумаровой кислот в анализируемом
растворе А. мм;
is— высота волны восстановления суммы малеиновой и фумаровой кислот в растворе сравне
ния А. мм;
т — масса анализируемой пробы по 7.8.5.8, п
1000 — коэффициент пересчета в см3;
100 — коэффициент пересчета в проценты.
Вычисления проводят до четвертого десятичного знака.
За окончательный результат анализа при определении массовой доли суммы малеиновой и фу
маровой кислот в анализируемой пробе пищевого малата натрия принимают среднеарифметическое
значение результатов двух параллельных определений Х 5. %, округленное до третьего десятичного
знака, если выполняется условие приемлемости по 7.8.7.2а.
18