ГОСТ 33270—2015
Пластинка стеклянная.
Стаканчик для взвешивания СВ-34/12 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и мате
риалов. не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, иобеспе
чивающих необходимую точность измерения, а также реактивы по качеству не хуже вышеуказанных.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Условия проведения анализа
При проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха........................ от 18 °С до 25 °С:
- относительная влажность воздуха..........................от 40 % до 90 %.
При работе с реактивами все анализы следует проводить в вытяжном шкафу.
7.2.4 Требования к квалификации оператора
К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методику, прошедшие обучение
работе с приборами и инструктаж по технике безопасности.
7.2.5 Проведение анализа
7.2.5.1 Внешний вид и цвет пищевых малатов натрия определяют просмотром анализируемой
пробы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или стеклянную пластинку, при рассеянном днев
ном свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего стола
должна быть не менее 500 лк.
7.2.5.2 Для определения запаха готовят раствор массовой долей 2 %. Для этого растворяют пробу
массой 2 г в 98 см3дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см3. Чистый, без постороннего
запаха стаканчик заполняют на 1/2 объема приготовленным раствором. Стаканчик закрывают крышкой и
выдерживают в течение 1ч при температуре воздуха (20 ±2) °С. Запах определяют органолептически на
уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тост на малат
Метод основан на образовании окрашенного азосоединения в результате реакции пищевого мана
та натрия с сульфаниловой кислотой, нитритом натрия в щелочной среде.
7.3.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности ± 0,001 г.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Колбы мерные 1—100(1000)—2 по ГОСТ 1770.
Стакан стеклянный В(Н)-1-50(100) по ГОСТ 25336.
Цилиндр мерный 1-100(500)-1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-2а-1-5(25) по ГОСТ 29227.
Чашка выпарительная 2 по ГОСТ 9147.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч.
Натрий азотистокислый по ГОСТ 4197. ч.
Кислота сульфанилоеая по ГОСТ 5821. ч.
Аммиак водный с массовой долей 28 % по ГОСТ 3760.
Фенолфталеин (индикатор).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного устройства, посуды, не
уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не хуже вышеуказанных.
7.3.2 Отбор проб — по 7.1.
7.3.3 Условия проведения анализа — по 7.2.3.
7.3.4 Требования к квалификации оператора — 7.2.4.
7.3.5 Подготовка к анализу
7.3.5.1Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH) = 1моль/дм3
по ГОСТ 25794.1 (пункт 2.2).
Раствор хранят при температуре (20 ±2) “С — не более 12 мес.
8