ГОСТ 33270—2015
6.8Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность (содержание
мышьяка, свинца, ртути), устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб
7.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых малатов натрия из разных мест каждой упако
вочной единицы, попавшей в выборку по 6.3. отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника
(щупа), погружая его не менее, чем на 3/4 глубины.
Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
7.1.2 Мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или полимерную емкость и тща
тельно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
7.1.3 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод квар
тования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде
квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных
сторон на середину так. чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают
на середину, снова разравнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1 до 1.5 см и планкой делят по
диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся
соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют необходимое
число раз. при этом продолжительность процедуры квартования должна быть минимальной.
7.1.4 Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части, которые помещают в чистые,
сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерные емкости.
Емкость с первой частью суммарной пробы направляют влабораторию для проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевых малатов натрия. Реко
мендуемый срок хранения пробы при температуре от 18°С до 25 °С и относительной влажности 70 % —
два года.
7.1.5 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер (Е350):
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок хранения пробы;
- фамилии лиц. проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
7.2 Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептической оценке внешнего вида, цвета и запаха пищевых малатов
натрия.
7.2.1 Сродства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности ± 0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С, це
ной деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н>-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
7