ГОСТ Р 56145—2014
тетратионатный Мюллера-Кауфмана (MKT-бульон) по 5.3.14.3. соблюдая соотношение инокулята и
среды не менее 1.9.
Посевы в RVS-бульоне инкубируют при температуре (41,5 ± 1.0) °С в течение (24 ± 3) ч. а во
второй используемой для анализа среде — при температуре (37 ± 1) °С в течение (24 ± 3) ч.
7.3.3Высев из пробирок с жидкими селективными средами на поверхность агаризованных диф
ференциально-диагностических сред и обработку результатов проводят по ГОСТ 31659.
При отсутствии типичных колоний сальмонелл на каждой из сред конечный результат анализа
записывают как отрицательный, то есть в анализируемой массе продукта сальмонеллы отсутствуют.
При наличии на любой из питательных сред на чашках Петри типичных или подозрительных ко
лоний на сальмонеллы, проводят изучение выделенных на чашках колоний, подтверждение их при
надлежности к бактериям рода
Salmonella,
обработку результатов по ГОСТ 31659 со следующими
дополнениями.
7.3.4. Из каждой среды на чашке Петри, содержащей колонии, подозрительные на принадлеж
ность к сальмонеллам, выбирают хорошо изолированную колонию и высевают штрихом (на скошен
ную поверхность) и уколом (в глубину столбика) на TSI-arap комбинированный с мочевиной (см.
5.3.14.5) или среду Клиглера с мочевиной (см. 5.3.14.7). При наличии смешанного роста предвари
тельно делают пересев на поверхность любой из агаризованных питательных сред (питательный
агар, мясопептонный агар, триптозный ГРМ-агар, триптон-соевый агар с дрожжевым экстрактом), при
готовленных по 5.3.11, для получения изолированных колоний. После проверки чистоты культуры пу
тем микроскопирования окрашенных по Граму мазков отобранные колонии засевают в пробирки с
TSI-агаром комбинированным с мочевиной или средой Клиглера с мочевиной.
Пробирки с посевами выдерживают в термостате при (37 ± 1) °С в течение (24 ± 1) ч.
7.3.5 По окончании инкубации производят интерпретацию признаков роста на углеводных сре
дах по ферментации сахаров и по расщеплению мочевины.
Культуры сальмонелл ассимилируют и сбраживают глюкозу, не ассимилируют лактозу, образу
ют сероводород, не разлагают мочевину. Покраснение или пожелтение (в зависимости от добавлен
ного индикатора) скошенной части столбика среды указывает на образование кислоты в результате
ферментации лактозы, сахарозы или обоих сахаров. Покраснение самого столбика указывает на
расщепление глюкозы. Восстановление цвета среды до исходного (бледно-розовый) свидетельствует
о расщеплении мочевины.
Об образовании сероводорода судят по почернению среды в столбике.
Если культуры ферментируют лактозу с образованием газа и расщепляют мочевину, они не
принадлежат к бактериям рода
Salmonella.
Культуры, не ферментирующие лактозу и не расщепляющие мочевину, но ферментирующие
глюкозу (с образованием или без образования газа), подвергаются дальнейшему изучению.
Культуры, ферментирующие глюкозу без образования газа, подозрительны как брюшнотифоз
ные или дизентерийные.
Культуры, ферментирующие глюкозу с образованием газа и продуцирующие сероводород, могут
принадлежать к роду
Salmonella.
Если ни в одной из пробирок не обнаружено ни одной характерной для сальмонелл реакции, то
результат считают отрицательным и дают заключение об отсутствии в анализируемой массе продук та
бактерий рода
Salmonella.
Допускается использовать углеводные среды TSI-arap, агар Клиглера. среду Олькеницкого, ука
занные в ГОСТ 31659. без мочевины. В таких случаях интерпретацию результатов и тестирование
способности культур расщеплять мочевину на отдельной среде агаре Кристенсена проводят по
ГОСТ 31659.
7.3.6 Дальнейшее изучение культур, ферментирующих глюкозу с образованием или без образо
вания газа, образующих и не образующих сероводород, в том числе ферментирующих лактозу, под
тверждение их принадлежности к бактериям рода Salmonella и обработку результатов проводят по
ГОСТ 31659.
7.4 Выявление коагулазоположительных стафилококков и S.
aureus
7.4.1Анализ на наличие в пробиотических продуктах коагулазоположительных стафилококков и
S.
aureus
проводят в соответствии с ГОСТ 31746 со следующими дополнениями.
Кроме не расщепляющих мочевину лактоэоположительных культур.
21