ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51431-2012
убедиться в способности технических средств облучения создавать дозы по
глощения в предписанных пределах. Необходимо также осуществлять кон
троль и документальную регистрацию поглощенной дозы во время каждого
производственного прогона для проверки соответствия техническим услови
ям обработки с предусмотренным уровнем достоверности.
П р и м е ч а н и е З — Комиссия ООН по разработке продовольственных стандар
тов (Codex Alimentarius Commission) разработала международный Общий стандарт и Свод
правил, относящиеся к применению ионизирующей радиации при обработке пищевых
продуктов, в которых особо подчеркивается роль дозиметрии с точки зрения правильного
применения радиационной обработки [1].
4.2 Более подробное рассмотрение радиационной обработки различных
пищевых продуктов содержится в руководствах F 1355, F 1356, F 1736 и
F 1885, а также в [2]-[15].
4.3 Радиация, создаваемая ускорителем электронов, может иметь фор
му как непосредственно электронного облучения, так и рентгеновского излу
чения, порожденного электронами. При выборе между электронным или
рентгеновским облучением одним из факторов, влияющих на решение, явля
ется степень проникновения радиации в продукт, требуемая для достижения
нужного эффекта.
4.4 Для того, чтобы гарантировать облучение продукта в пределах ус
тановленной дозы, обычное управление процессом требует применения стан
дартной дозиметрии продуктов, документально оформленных действий с
продуктом (до, во время и после облучения), стабильной ориентации продук
тов во время облучения, мониторинга наиболее важных рабочих параметров
и документирования всех относящихся к этому процессу видов работ.
5 Характеристики источника излучения
5.1 Электронные установки — Источники радиации в виде электрон
ных пучков с энергией электронов больше 300 кэВ, рассматриваемые в дан
ном практическом руководстве, могут быть либо устройствами прямого дей-
17