ГОСТ Р 55365-2012
НАЦИОНАЛЬНЫЙСТАНДАРТРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФАРШ МЯСНОЙ
Технические условия
Minced meat.
Specifications
Дата введения - 2014 - 01 - 01
1Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясной рубленый полуфабри
кат - мясной фарш, выпускаемый в охлажденном, подмороженном и заморо
женном виде из мяса убойных животных, предназначенный для изготовления
формованных полуфабрикатов, а также реализации в торговле и сети обще
ственного питания (далее - фарш).
Требования к качеству фарша указаны в 5.2.1, к безопасности - в 5.2.2,
5.2.3, к маркировке - в 5.4, к упаковке - в 5.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следую
щие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения
содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хромато
графии
ГОСТ Р 50454-92 Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предпо
лагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаруже
ние сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие техниче
ские условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты
пищевые и продовольственное сырье. Ин-
Излание официальное
1