ГОСТ Р 55365-2012
7 Методы контроля
7.1Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и
микробиологического контроля - но ГОСТ Р 51447, ГОСТ 4288, ГОСТ 18321 и
ГОСТ 31904.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
Подготовка проб к микробиологическому контролю - по ГОСТ Р 51448,
ГОСТ 26669, ГОСТ 26670.
Отбор проб для определения цезия Cs-137 - по ГОСТ Р 54015.
7.2 Определение органолептических показателей -по ГОСТ 4288,
ГОСТ 9959.
7.3 В случае сомнения в свежести фарша проводят проверку его качества
по ГОСТ 7269, ГОСТ 19496, ГОСТ 21237, ГОСТ 23392.
7.4 Определение химических показателей:
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли жира - по ГОСТ 23042.
7.5 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ Р 50454,
ГОСТ Р 50455, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 21237, ГОСТ 31659, ГОСТ 31708,
ГОСТ 31747, ГОСТ 32031, [8] и [9].
7.5.1Общие требования проведения микробиологических исследований -
по ГОСТ ISO 7218.
7.6 Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ Р 51301,
ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31671, [10];
- ртути - по ГОСТ 26927, [11];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932, [12];
- кадмия - по ГОСТ 26933, [12].
7.7 Определение пестицидов - по [13], [14].
7.8 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53912,
ГОСТ 31903, [15]-[17].
7.9 Определение цезия Cs-137 - по ГОСТ Р 54016.
16