ГОСТ Р 55365-2012
установленным [4].
5.3.3 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе живот
ного происхождения, по качеству и безопасности не уступающих требовани
ям, изложенным в 5.3.1, и разрешенных к применению в пищевой промыш
ленности.
5.3.4 Для изготовления фарша не допускается применять:
- мясо, заметно изменившее цвет на поверхности;
- мясо, замороженное более одного раза;
- замороженное мясное сырье для изготовления замороженного фарша;
- мясо быков, хряков и тощее;
- свинину с признаками окислительной порчи (осаливание, прогоркание,
пожелтение).
5.4 Маркировка
5.4.1Каждая единица фасованной продукции должна иметь маркировку в
соответствии с [5].
Маркировка должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта с указанием вида (мясной), категории (А, Б, В)
и термического состояния (охлажденный, подмороженный, замороженный);
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес,
включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) произ
водства) или фамилия, имя, отчество и местонахождение индивидуального
предпринимателя и организации в Российской Федерации, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
- товарный знак производителя (при наличии);
-массу нетто;
- состав продукта в соответствии с приложением В;
- используемые пищевые добавки;
- пищевую ценность в соответствии с приложением А;
- дату изготовления (час изготовления для охлажденного фарша), дату
10