ГОСТ Р 55365-2012
7.10 Определение диоксинов - по [18].
7.11 Температуру фарша перед выпуском в реализацию определяют циф
ровым термометром с диапазоном измерения от минус 30 °С до 120 °С, с це
ной деления 0,1 °С.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Фарш выпускают в реализацию с предприятия-изготовителя и транс
портируют с температурой в толще продукта:
- охлажденный - от 0 °С до 6 °С,
- подмороженный - от минус 5 °С до минус 1°С,
- замороженный - не выше минус 10 °С.
8.2 Транспортирование фарша осуществляют в авторефрижераторном
транспорте, автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом, рефрижера
торных и изотермических вагонах в условиях, обеспечивающих его безопас
ность, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, дей
ствующими на данном виде транспорта.
8.3 Сроки годности фарша в зависимости от его термического состояния
устанавливает изготовитель.
8.4 Рекомендуемые сроки годности фарша в зависимости от термического
состояния, вида упаковки и температуры хранения приведены в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Термическое со
стояниеВид упаковки
фарша
Температура
хранения и
реализации,
°С
Рекомендуемый
срок годности,
сут (час),
не более
17