ГОСТ 31523—2012
Приложение В
(справочное)
Метод измерения уровня содержания пыли
В.1 Цель измерения
Определение во времени уровня выделения мучной пыли после начала замеса теста.
В.2 Принцип измерений
Количество пыли следует измерять в режиме реального времени с помощью измерительного устройства,
откалиброванного по муке, например путем использования аппаратов, которые определяют содержание пыли по
диффузии света (эффект Тиндалла) в инфракрасном диапазоне. Отбор пыли, находящейся в измерительной
камере, осуществляют каждую секунду. Результат отображается в цифровой форме в мг/м3. Можно также следить за
выделением мучной пыли над машиной.
Метод позволяет измерить количество вдыхаемой фракции пыли (диаметр частиц пыли менее 8 мкм).
В.З Условия проведения анализов
Испытание следует проводить в комнате площадью не менее 100 м3 ив условиях, исключающих сквозняк.
Каждое испытание следует проводить при номинальном количестве ингредиентов теста.
Размещение и ориентация измерительного устройства:
- на кромке дежи машины, где имеется отверстие жесткого колпака или, если жесткого колпака нет, на
противоположной от зоны замеса стороне дежи:
- ось измерительной камеры ориентируется в направлении центра дежи машины;
- высота аппаратов составляет 0.30 м над дежой и 0,2 м — перед дежой:
- перпендикулярно к оси вращения дежи.
Для каждой машины измерения проводят во время операции замеса. Содержание пыли во время прове
дения измерений фиксируют каждую секунду. Учитывают температуру и относительную влажность воздуха. Рас
считывают среднее значение из пяти успешных измерений и наносят на график запыленности в мг/м3 относи
тельно времени пылевыделения. выраженного в секундах.
При этом следует указывать сорт используемой муки.
32