ГОСТ 31523— 2012
7.6.2.1 Пищевая зона
Зона контакта с пищевым продуктом содержит:
- внутреннюю часть дежи;
- жесткие защитные устройства, обращенные к деже, или все защитные устройства с отверстиями
(проемами);
• месильный орган.
7.6 2.2 Зона распыления
Зона распыления содержит:
• внешнюю сторону дежи:
- внутреннюю поверхность защитных устройств при наличии жестких защитных устройств;
-фронтальную поверхностьстанины:
- фиксированные горизонтальные поверхности наддежой.
7.6.2.3 Непищевая зона
Включает в себя все остальные зоны машины.
7.6.3 Применяемая для изготовления машин стальдолжна соответствовать требованиям, приве
денным в 5.2. Стальдолжна быть пригодна для сварки с точки зрения устойчивости к коррозии. Все стыки
должны быть сварены и отшлифованы, а прочность швов и их устойчивость к коррозии должны быть не
ниже, чем у основного металла.
Чистота поверхности Ra нержавеющей стали, контактирующей с продуктом, должна быть не более
2.5 мкм по ГОСТ 2789.
7.6.4 Уровни звука и эквивалентные уровни звука, создаваемые машиной при загруженном бунке
ре. не должны превышать 80 дБЛ по ГОСТ 12.1.003.
7.6.5 Значения виброскорости на рабочем месте следуетрассчитывать всоответствии с ГОСТ 12.1.012.
однако они недолжны превышать значений, приведенных в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Допустимый уровень вибрации на рабочих местах
Среднегеометрическая
частота полос. Гц2.04.0
8.016.031.563.0
Допустимое значение
виброскорости. дБ10899
93929292
7.6.6 Санитарная обработка тестомесильных машин
Рекомендации по санитарной обработке машин следует предусматривать винструкции по эксплу
атации.
П р и м е ч а н и е — Введен дополнительно 7.6.3. в котором указаны требования к стали с целью
обеспечения качества в соответствии с санитарными нормами, действующими на территории государства, при
нявшего стандарт.
Введены 7.6.4. в котором указаны предельные шумовые характеристики, а также дополнительно по
отношению к EN 453:2000 7.6.5 — вибрационные характеристики по нормам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Введен 7.6.6. в котором приведены дополнительные по отношению к EN 453:2000 требования по сани
тарной обработке машин.
8 Требования к эргономическим характеристикам
Приконструированиимашинследует соблюдать требованияГОСТ21786. ГОСТ21829. ГОСТ 22613.
ГОСТ22614. ГОСТ22615.
Неудобные положения тела, возникающие при эксплуатации и чистке, а также при заполнении и раз
грузке дежи и других операциях, должны быть исключены.
Для установки, удаления и транспортирования любой детали машины массой более 25 кг следует
использовать подъемные механизмы иУилитранспортирующие устройства.
При превышении массы съемной незаполненной дежи более 25 кг следует использовать вспомога
тельные устройства, например колеса надеже или специальную тележку.
15