ГОСТ 31750—2012
Содержание фосфора в пересчете на сухую массу X. мг/100 г. вычисляют по формуле
vm-50-100100
’
1000 0
.
1-10 100
-
w ’
где т — масса внесенного фосфора, мкг;
50 — объем раствора фосфора пробы в соляной кислоте, мг;
100 — коэффициент пересчета в %:
1000 — коэффициент пересчета мкг фосфора на мг;
0.1 — объем раствора фосфора пробы, взятый для определения, см3;
10 — масса пробы, г;
W — массовая доля влаги в пробе для анализа. %.
Содержание фосфорного ангидрида в пересчете на сухую массу У. %. вычисляют по формуле
* 141’96
У=
30.98 2-1000
.(4)
’
’
где X — содержание фосфора в пересчете на сухую массу, рассчитанное по формуле (3). мг/100 г;
141.96 — молярная масса фосфорного ангидрида, г/моль;
30.98 — молярная масса фосфора, г/моль;
2 — количество атомов фосфора в фосфорном ангидриде;
1000 — коэффициент пересчета в %.
Количество яичных продуктов в макаронных изделиях определяют в зависимости от содержания
фосфорного ангидрида по таблице 2.
Т аб лица 2 — Таблица Веллавехья
Содержание фосфорного ангидрида.
%,
на сухое
вещество
Количество яичных продуктов, г. на 1хг макаронных изделии
меланжяичный порошок
0.0513——
0.078610028.5
0.104420057.0
0.128930085.5
0.1522400114.0
0.1744500142.5
0.1954600171.0
0.2155700199.5
0.2348800228.0
0.2531900256.5
4.4 Определение наличия соевой муки
Метод основан на качественной реакции фермента уреазы. присутствующего в соевой муке, с
мочевиной.
Метод позволяет определить наличие 0.5 % соевой муки.
4.4.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные общего назначения с допустимой погрешностью взвешивания
±
0.05 г по
ГОСТ 24104.
Мешалка вихревая.
Камера холодильная, обеспечивающая поддержание температуры от 5 °С до 10 °С.
Баня водяная, поддерживающая температуру воды до 98 °С.
Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Пипетка вместимостью 5 см3по ГОСТ 29227.
15