ГОСТ 31686—2012
5.7.2Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упа
ковки. правильности маркировки и массе нетто пищевых полифосфатов натрия, больше или равно бра
ковочному числу (см. таблицу 4), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии.
Партию принимают, если выполняются условия по 5.7.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки и правильности маркировки, массе нетто пищевых полифосфатов
натрия, больше или равно браковочному числу.
5.8 Приомка партии пищевых полифосфатов натрия по органолептическим
и физико-химическим показателям
5.8.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей пищевых полифосфатов
натрия от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями табли цы
4. проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.
5.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания по этому пока
зателю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются
окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
5.8.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевых полифосфатов натрия в по
врежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытания распространяют только на продук
цию в этой упаковке.
5.9 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание фторидов, мышья
ка и свинца) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых лолифосфатов натрия из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы долж на
быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок, изготов
ленных из материала, не реагирующего с пищевыми полифосфатами натрия, погружая пробоотборник в
продукт не менее чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
6.1.2 Для уменьшения суммарной пробыдо 500 г может быть использован метод квартования. Для
этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем
продукт деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на
середину так. чтобы образовался валик. Продукт с концов валика также ссыпают на середину стола, и
образец снова разравнивают слоем от 1.0 до 1.5 см в виде квадрата и планкой делят по диагонали на
четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют,
перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют до тех пор. пока масса
суммарной пробы не достигнет 500 г.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Емкость с первой частью пробы используют для испытаний.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторных испыта
ний в случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого полифосфата
натрия. Эту часть суммарной пробы сохраняют до окончания срока хранения.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- наименование пищевой добавки и ее индекс;
- наименование и местонахождение изготовителя;
6